Poitrine de boeuf braisée avec légumes fondants
Ingrédients :
-
- 1,5 kg de poitrine de boeuf
- 1 kg de pommes de terre
- 500 g de carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de vin rouge
- 1 litre de bouillon de boeuf
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuil. à soupe de moutarde
Préparation :
- Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
- Éplucher les pommes de terre et les carottes. Couper les pommes de terre en gros morceaux et les carottes en rondelles épaisses.
- Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire dorer la poitrine de boeuf sur toutes ses faces. Réserver la viande.
- Dans la même cocotte, ajouter les oignons émincés et l’ail haché. Faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de moitié. Ajouter ensuite le bouillon de boeuf, le bouquet garni, la moutarde, le sel et le poivre.
- Remettre la poitrine de boeuf dans la cocotte, couvrir et cuire au four pendant 2 heures.
- Après 2 heures, ajouter les pommes de terre et les carottes dans la cocotte. Laisser cuire encore 1 heure, en vérifiant régulièrement que le bouillon ne soit pas trop évaporé (ajouter un peu d’eau si nécessaire).
- Une fois la viande fondante et les légumes bien cuits, sortir la cocotte du four et servir chaud.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 3 heures | Temps total : 3 heures 20 minutes
Calories : 450 kcal | Portions : 6 personnes
Poitrine de boeuf braisée avec légumes fondants.