Le Paris-Brest au Praliné

• 250g de farine
• 100g de beurre
• 1 cuillère à café de sel
• 4 œufs
• 1 tasse d’eau
• 150g de pâte de praliné
• 300ml de crème épaisse
• 50g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une casserole, combiner l’eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition, puis ajouter la farine en une seule fois, en remuant vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se forme et se détache des parois de la casserole. Laisser refroidir légèrement.
3. Ajouter les œufs un par un en battant bien à chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante. Transférer la pâte dans une poche à douille.
4. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, pocher un grand anneau de pâte d’environ 20 cm de diamètre, puis pocher un second anneau par-dessus le premier, en veillant à ce que les pâtes se chevauchent légèrement. Badigeonner de jaune d’œuf.
5. Enfourner pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien gonflée. Laisser refroidir complètement.
6. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir des pics fermes.
7. Couper l’anneau de Paris-Brest en deux horizontalement. Garnir le fond de pâte de praliné et recouvrir de crème fouettée.
8. Déposer la partie supérieure du Paris-Brest et saupoudrer de sucre glace. Servir immédiatement.

Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 1 heure | Kcal : 430 kcal | Portions : 6