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Apéritif feuilleté à la tomate et gruyère sur planche en bois rustique avec herbes de Provence fraîches

Apéritif Feuilleté à la Tomate – Simples et Gourmands

Chef Benoit
Des feuilletés croustillants aux tomates cerises, gruyère et herbes de Provence. Une recette méditerranéenne simple et rapide du Chef Benoît Lambert, parfaite pour impressionner vos invités à l'apéro en seulement 20 minutes !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Amuse-bouche, Apéritif, Entrée, Finger food
Cuisine Française, Méditerranéenne, Niçoise
Portions 4 personnes
Calories 245 kcal

Equipment

  • 1 Four Préchauffé à 180°C
  • 1 Plaque de cuisson
  • 1 Papier cuisson Pour éviter que les feuilletés n'attachent
  • 1 Couteau bien aiguisé Pour découper la pâte et les tomates
  • 1 Fourchette Pour piquer la pâte (optionnel)

Ingrédients
  

  • 1 Pâte feuilletée pur beurre Environ 230-250g - Privilégiez la qualité pur beurre
  • 8 Tomates cerises Bien mûres et fermes
  • 50 g Gruyère râpé Ou comté pour plus de caractère
  • 1 brin Thym frais Ou 1 c. à café de thym séché
  • 1 brin Romarin frais Ou 1/2 c. à café de romarin séché
  • 1 filet Huile d'olive extra-vierge Environ 1 cuillère à soupe
  • Sel Au goût
  • Poivre noir Fraîchement moulu, au goût

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). C'est essentiel pour obtenir des feuilletés bien croustillants et dorés. Attendez vraiment que le four atteigne la bonne température avant d'enfourner - c'est le secret d'un apéritif feuilleté à la tomate réussi !
  • Déroulez délicatement la pâte feuilletée sur votre plan de travail. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez des rectangles d'environ 5x7 cm. Pas besoin d'être trop précis - l'aspect légèrement rustique ajoute du charme. Vous devriez obtenir environ 8 rectangles.
    Découpage de la pâte feuilletée en rectangles pour préparer des feuilletés apéritifs à la tomate
  • Disposez les rectangles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Coupez chaque tomate cerise en deux. Déposez une moitié de tomate sur chaque rectangle, côté coupé vers le haut. Astuce du chef : appuyez très légèrement sur la tomate pour qu'elle adhère à la pâte et ne roule pas pendant la cuisson.
  • Saupoudrez généreusement chaque feuilleté de gruyère râpé. Ne soyez pas timide avec le fromage - il va fondre et créer une délicieuse croûte dorée ! Effeuillez ensuite le thym et le romarin directement sur les feuilletés. Les arômes qui se libèrent vont embaumer votre cuisine.
  • Arrosez chaque feuilleté d'un mince filet d'huile d'olive extra-vierge. Salez légèrement (le fromage apporte déjà du sel) et poivrez généreusement avec du poivre noir fraîchement moulu. Cette touche finale fait toute la différence !
  • Enfournez pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et joliment dorée. Surveillez les dernières minutes car la cuisson peut aller vite. Sortez du four et servez immédiatement tant que vos apéritifs feuilletés à la tomate sont encore bien chauds et croustillants. C'est à ce moment qu'ils sont absolument divins !

Notes

ASTUCE CROUSTILLANT
Pour des feuilletés encore plus croustillants, piquez légèrement la pâte avec une fourchette aux endroits sans garniture avant la cuisson. Cela permet à la vapeur de s'échapper et évite que la pâte ne ramollisse.

Nutrition

Portion: 85gCalories: 245kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 6gFat: 16gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 1.5gGraisses monoinsaturées: 5gCholéstérol: 25mgSodium: 280mgPotassium: 125mgFibre: 1.5gSucre: 2gVitamine A: 450IUVitamine C: 8mgCalcium: 95mgFer: 1.2mg
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