Go Back
–+ portions
Recette bâtonnets de mozzarella croustillants du Chef Benoît, fromage fondant visible, panure dorée parfaite

Bâtonnets de Mozzarella Croustillants et Fondants

Chef Benoit
Des bâtonnets de mozzarella panés à la perfection, croustillants à l'extérieur et délicieusement fondants à l'intérieur. La recette authentique du Chef Benoît avec ses secrets pour une panure irrésistible aux herbes de Provence.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Amuse-bouche, Apéritif, Entrée chaude
Cuisine Française, Italienne, Méditerranéenne
Portions 4 personnes
Calories 285 kcal

Equipment

  • 3 Assiettes creuses Pour la panure en 3 étapes
  • 1 Poêle à frire ou friteuse Pour la cuisson à 180°C
  • 1 Papier absorbant Pour égoutter l'excès d'huile

Ingrédients
  

  • 200 g mozzarella En bâtonnets, bien égouttée
  • 1 œuf Battu
  • 100 g farine
  • 150 g chapelure
  • 50 g parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe herbes de Provence
  • Sel et poivre Au goût
  • Huile pour friture Neutre (tournesol ou arachide)Retry

Instructions
 

  • Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec l'œuf battu, et une avec la chapelure mélangée au parmesan et aux herbes de Provence.
  • Salez et poivrez délicatement les bâtonnets de mozzarella.
    Étape d'assaisonnement des bâtonnets de mozzarella : saupoudrage délicat de sel et poivre sur fromage frais, geste précis du chef
  • Passez chaque bâtonnet successivement dans la farine, l'œuf puis la chapelure. Assurez-vous que chaque bâtonnet soit parfaitement recouvert.
  • Placez les bâtonnets panés au réfrigérateur pendant 15 minutes pour raffermir la panure.
  • Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen (180°C). Testez la température avec une cuillère en bois : des bulles doivent apparaître autour.
  • Faites frire les bâtonnets de mozzarella pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  • Égouttez sur du papier absorbant et servez immédiatement tant que le fromage est encore fondant.

Notes

Conseil du Chef : Pour des bâtonnets parfaits, utilisez une mozzarella bien égouttée et ferme. Le passage au réfrigérateur après panure est essentiel pour éviter que le fromage s'échappe pendant la cuisson. Servez immédiatement avec une sauce marinara ou une sauce moutarde-miel pour un contraste délicieux.
Conservation : Les bâtonnets panés peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur 24h ou congelés jusqu'à 1 mois.

Nutrition

Portion: 125gCalories: 285kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 16gFat: 18gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 6gCholéstérol: 75mgSodium: 420mgPotassium: 95mgFibre: 1gSucre: 2gVitamine A: 350IUCalcium: 280mgFer: 1.2mg
Keyword apéritif fromage, bâtonnets de mozzarella, comfort food, friture, herbes de provence, mozzarella panée, panure croustillante, recette facile
Tried this recipe?Let us know how it was!