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Beignets de Feta Méditerranéens - Recette Chef Benoît

Beignets de Feta Méditerranéens

Chef Benoit
Découvrez ma recette authentique de beignets de feta, inspirée de mes racines niçoises. Ces délicieux beignets croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur sont parfaits pour vos apéritifs. Avec leur pâte à la farine de pois chiches et leurs épices méditerranéennes, ils raviront vos invités en seulement 25 minutes.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Apéritif, Beignets salés, Entrée
Cuisine Française, Grecque, Méditerranéenne
Portions 4 personnes
Calories 285 kcal

Equipment

  • 1 Saladier Grand saladier pour mélanger la pâte
  • 1 Fouet Pour homogénéiser la pâte
  • 1 Casserole profonde ou friteuse Pour la friture
  • 1 Écumoire Pour sortir les beignets de l'huile
  • 1 Thermomètre de cuisson Optionnel, pour vérifier la température

Ingrédients
  

  • 200 g Feta grecque AOP De préférence en bloc
  • 100 g Farine de pois chiches
  • 1 c. à café Curry en poudre
  • 1 c. à café Cumin moulu
  • 0,5 c. à café Piment doux en poudre
  • 0,5 c. à café Curcuma en poudre
  • 1 pincée Sel
  • 120-150 ml Eau tiède À ajuster selon la consistance
  • 2 l Huile de tournesol Pour la friture

Instructions
 

  • Préparer le mélange d'épices - Dans un grand saladier, mélangez la farine de pois chiches avec le curry, le cumin, le piment, le curcuma et le sel. Homogénéisez bien tous les ingrédients secs.
    Préparation de la pâte à beignets de feta en mélangeant farine de pois chiches et épices dans un saladier
  • Former la pâte à beignet - Versez progressivement l'eau tiède en fouettant constamment jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène qui nappe la cuillère. Laissez reposer 10 minutes.
  • Préparer la feta - Coupez la feta en cubes réguliers d'environ 2-3 cm de côté. Veillez à ce qu'ils ne soient ni trop petits ni trop gros.
  • Enrober la feta - Plongez chaque cube de feta dans la pâte épicée en vous assurant qu'ils soient bien enrobés de tous les côtés.
  • Chauffer l'huile - Chauffez l'huile à 170-180°C dans une casserole profonde ou une friteuse. Testez la température en plongeant un petit morceau de pâte.
  • Frire les beignets - Plongez délicatement les beignets de feta dans l'huile chaude. Faites-les dorer 8-10 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.
  • Égoutter et servir - Sortez les beignets avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant. Servez immédiatement tant qu'ils sont chauds et croustillants.

Notes

Conseil du Chef :
La température de l'huile est cruciale ! Trop chaude, les beignets brûleront avant d'être cuits. Pas assez chaude, ils absorberont l'huile et seront gras.
Conservation :
Ces beignets se conservent 2-3 jours au réfrigérateur. Pour les réchauffer, passez-les 2 minutes au four à 180°C.
Variantes :
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées (aneth, menthe) dans la pâte pour plus de saveur méditerranéenne.
Accompagnement :
Parfaits avec un tzatziki maison, une salade de roquette ou simplement avec un filet de citron.

Nutrition

Portion: 125gCalories: 285kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 12gFat: 18gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 6gCholéstérol: 45mgSodium: 650mgPotassium: 180mgFibre: 3gSucre: 2gVitamine A: 320IUVitamine C: 1mgCalcium: 280mgFer: 2mg
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