Bellini sans alcool
Le bellini sans alcool reprend le célèbre cocktail vénitien du Harry's Bar, sans une goutte d'alcool. Pêche blanche, jus de pêche et pétillant désalcoolisé : un apéritif frais et élégant, prêt en 10 minutes.
Equipment
- 1 Flûte ou verre à pied
- 1 couteau d'office
- 1 Planche à découper
- 1 Mixeur plongeant Uniquement pour la version purée
Ingrédients
- 10 cl jus de pêche à forte teneur en fruit, sans sucre ajouté
- 10 cl Sémillon pétillant désalcoolisé bien frais
- 0.5 pêche blanche coupée en petits morceaux
- 5 glaçons
- 3 feuilles de menthe fraîche
- 0.5 citron vert pour le jus, environ 1 c. à café
Instructions
- Placez la flûte ou le verre à pied au congélateur pendant 10 minutes. Pendant ce temps, coupez la demi-pêche blanche en petits morceaux et réservez.
- Sortez le verre, déposez-y les 5 glaçons, puis ajoutez les morceaux de pêche par-dessus.
- Versez les 10 cl de jus de pêche, puis complétez avec le Sémillon pétillant désalcoolisé, à hauteur du jus.
- Ajoutez le jus du demi-citron vert et les feuilles de menthe. Dégustez immédiatement, bien frais.
Versez toujours le pétillant en dernier, lentement, en inclinant le verre : versé en premier, il mousse et déborde.
Notes
Pour la version vénitienne d'origine, mixez la demi-pêche en purée fine et passez-la au tamis avant de l'ajouter au verre.
Sans Sémillon désalcoolisé, remplacez par un crémant sans alcool ou un pétillant de raisin blanc.
La base de pêche se conserve 24 heures au réfrigérateur avec un trait de citron vert, ou 2 mois au congélateur en bacs à glaçons.
Le pétillant s'ajoute toujours au dernier moment : assemblé à l'avance, le cocktail perd ses bulles en quelques minutes.
Nutrition
Portion: 215mlCalories: 100kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 1gFat: 0.2gGraisses polyinsaturées: 0.1gGraisses monoinsaturées: 0.1gSodium: 5mgPotassium: 250mgFibre: 1.2gSucre: 21gVitamine A: 250IUVitamine C: 12mgCalcium: 12mgFer: 0.3mg
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