Biscuit Apéro aux Herbes Maison
Un biscuit apéro croustillant aux herbes méditerranéennes, fait maison en 35 minutes avec des ingrédients simples. La recette signature de Chef Benoît Lambert.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 5 cl d'huile d'olive extra-vierge
- 2 cl d'eau
- 1 œuf
- 1 c. à café de basilic séché
- 0,5 c. à café d'herbes de Provence
- 0,5 c. à café d'estragon séché
- 0,5 c. à café de persil séché
- 2 pincées de levure chimique
- 1 c. à café de sel
Instructions
- Mélangez la farine, la levure, les herbes séchées et le sel dans un grand bol.
- Ajoutez l'œuf, l'huile d'olive et l'eau. Malaxez jusqu'à former une boule homogène.
- Filmez et réfrigérez 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Étalez la pâte à 4 mm d'épaisseur sur un plan fariné.
- Découpez à l'emporte-pièce. Posez sur plaque + papier sulfurisé. Piquez à la fourchette.
- Enfournez 10 minutes jusqu'à légère dorure.
- Laissez refroidir sur une grille. Conservez en boîte hermétique jusqu'à 7 jours.
Notes
– Saupoudrez de fleur de sel et graines (sésame, pavot) avant cuisson pour plus de croquant.
– La pâte se prépare 24h à l'avance.
– Remplacez 50 g de farine par de la farine complète pour une version plus nutritive.
– Zeste de citron râpé = variante estivale délicieuse.
Nutrition
Portion: 70gCalories: 306kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 6gFat: 12gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 1.4gGraisses monoinsaturées: 8.8gCholéstérol: 46mgSodium: 616mgPotassium: 71mgFibre: 1.9gSucre: 0.8gVitamine A: 61IUVitamine C: 0.4mgCalcium: 14mgFer: 0.9mg
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