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Biscuits sablés au citron faits maison selon recette traditionnelle française Chef Benoît Nice

Biscuits Sablés au Citron de Chef Benoît

Chef Benoit
Des biscuits sablés au citron authentiques inspirés par les souvenirs d'enfance de Chef Benoît à Nice. Une recette familiale transmise de génération en génération, perfectionnée avec 14 ans d'expérience culinaire professionnelle.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Dessert, Goûter, Pâtisserie
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 6 personnes
Calories 95 kcal

Equipment

  • 1 Four Préchauffage à 180°C (thermostat 6)
  • 1 Balance de cuisine Pour peser avec précision
  • 1 Grand saladier Pour mélanger les ingrédients secs
  • 1 Petite casserole Pour faire fondre le beurre
  • 1 Fouet de cuisine Pour battre l'œuf avec le beurre
  • 1 Cuillère en bois Pour mélanger la pâte
  • 1 Rouleau à pâtisserie Pour étaler la pâte
  • 1 Emporte-pièces Formes variées selon goût
  • 1 Plaque de cuisson Antiadhésive de préférence
  • 1 Grille à pâtisserie Pour le refroidissement

Ingrédients
  

  • 350 g farine T45 de préférence, plus fine
  • 125 g sucre glace Pour texture veloutée
  • 190 g beurre Doux, température ambiante
  • 1 pincée sel Détail qui fait la différence
  • 1 entier œuf Pour lier et apporter moelleux
  • 1 entier citron bio Zeste ET jus, crucial pour l'arômeRetry

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  • Dans un grand saladier, mélanger délicatement la farine, le sucre glace et la pincée de sel.
    Mélange de farine, sucre glace et sel dans grand saladier pour pâte à biscuits sablés
  • Faire fondre doucement le beurre dans une petite casserole. Une fois tiède, incorporer l'œuf en fouettant énergiquement. Ajouter le zeste de citron finement râpé et quelques gouttes de jus de citron.
  • Verser le mélange onctueux dans les ingrédients secs. Travailler rapidement mais délicatement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit juste amalgamée.
  • Étaler la pâte sur 2 centimètres d'épaisseur sur une surface farinée. Découper des formes variées avec les emporte-pièces.
  • Disposer sur une plaque de cuisson et faire cuire 15 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés.
  • Une fois cuits, saupoudrer les biscuits de sucre glace pendant qu'ils sont encore tièdes.

Notes

  • Pour une texture optimale, ne pas trop travailler la pâte
  • Utiliser des citrons bio pour le zeste
  • Les biscuits se conservent une semaine dans une boîte hermétique
  • Variante possible : tremper à moitié dans du chocolat blanc fondu
  • La technique de fonte du beurre est le secret de Chef Benoît pour une texture unique

Nutrition

Portion: 25gCalories: 95kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 1.5gFat: 4.5gLipides saturés: 2.8gGraisses polyinsaturées: 0.2gGraisses monoinsaturées: 1.2gCholéstérol: 15mgSodium: 25mgPotassium: 35mgFibre: 0.5gSucre: 4gVitamine A: 120IUVitamine C: 2mgCalcium: 15mgFer: 0.5mg
Keyword biscuits sablés, citron, fait maison, pâtisserie française, recette traditionnelle
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