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Bredele à la confiture alsaciens traditionnels dorés avec trous décoratifs saupoudrés de sucre glace

Bredele à la Confiture - Recette Authentique Alsacienne

Chef Benoit
Découvrez la recette traditionnelle des bredele à la confiture, ces délicieux sablés alsaciens fourrés aux fruits rouges. Une spécialité de Noël transmise de génération en génération, parfaite pour les fêtes de fin d'année.
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Temps de préparation 1 heure 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Biscuit, Dessert, Pâtisserie de Noël
Cuisine Alsacienne, Française
Portions 6 personnes
Calories 95 kcal

Equipment

  • 1 Four Préchauffé à 210°C
  • 1 Balance de cuisine Pour mesurer précisément
  • 1 Grand saladier Pour mélanger la pâte
  • 1 Rouleau à pâtisserie Pour étaler la pâte
  • 2 Emporte-pièces ronds 4 cm diamètre + 1 cm pour trous
  • 1 Plaque de cuisson Avec papier sulfurisé
  • 1 Film alimentaire Pour le repos de la pâte

Ingrédients
  

  • 250 g Farine T45 La plus fine
  • 100 g Sucre semoule
  • 150 g Beurre doux À température ambiante
  • 80 g Noisettes moulues Secret de saveur
  • 1 Œuf entier De préférence fermier
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 cuillère à café Levure chimique
  • 1 cuillère à soupe Lait entier
  • 1 pot Gelée de fruits rouges Ou confiture épaisse
  • Sucre glace Pour saupoudrer

Instructions
 

  • Mélanger les ingrédients secs - Tamiser la farine avec la levure chimique dans un grand saladier. Ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé.
    Chef mélangeant pâte bredele dans saladier, étape préparation
  • Incorporer le beurre - Ajouter le beurre tempéré découpé en petits cubes. Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  • Ajouter les éléments liquides - Incorporer l'œuf battu et le lait, puis les noisettes moulues. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  • Faire reposer - Envelopper la pâte dans du film alimentaire. Réfrigérer minimum 30 minutes.
  • Étaler et découper - Étaler la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur. Découper des disques de 4 cm. Sur la moitié, faire des trous de 1 cm au centre.
  • Cuire - Enfourner 10-15 minutes à 210°C jusqu'à coloration légèrement dorée.
  • Assembler - Une fois refroidis, saupoudrer les pièces trouées de sucre glace. Étaler la confiture sur les disques pleins et assembler.

Notes

Conservation : Se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique.
Confiture : Choisir une confiture épaisse pour éviter qu'elle coule.
Pâte : Le repos au réfrigérateur est essentiel pour la découpe.
Service : Parfaits avec un thé pendant les fêtes de Noël !

Nutrition

Portion: 25gCalories: 95kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 2gFat: 4gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gCholéstérol: 15mgSodium: 25mgPotassium: 45mgFibre: 1gSucre: 8gVitamine A: 125IUVitamine C: 1mgCalcium: 15mgFer: 1mg
Keyword Alsace, biscuits traditionnels, bredele, confiture, fêtes, Noël, sablés
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