Burger au Bacon et Cheddar - Recette du Chef Benoît
La recette authentique du Chef Benoît pour un burger parfait alliant ses racines méditerranéennes et son expérience montréalaise. Un burger généreux avec bacon croustillant, cheddar fondant et légumes frais.
Equipment
- 1 Poêle antiadhésive Grande taille, pour cuire bacon et steaks
- 1 Spatule Pour retourner les steaks sans les percer
- 1 Planche à découper Pour préparer les légumes
- 1 Couteau chef Bien aiguisé pour couper proprement
- 2 Assiettes Pour réserver bacon et steaks au chaud
- 1 Essoreuse à salade Optionnel, pour bien sécher la salade
Ingrédients
- 4 Pains à hamburger De qualité, briochés de préférence
- 4 Steaks hachés 150g chacun, 15% de matière grasse minimum
- 8 tranches Bacon fumé Épaisseur moyenne, de bonne qualité
- 4 tranches Cheddar affiné Ou fromage à burger de votre choix
- 1 Oignon rouge Plus doux que l'oignon blanc classique
- 1 Tomate Charnue et bien mûre, de saison
- quelques feuilles Salade Iceberg ou laitue bien croquante
- Ketchup De qualité, évitez les premiers prix
- Sel Gros sel ou fleur de sel
- Poivre du moulin Fraîchement moulu pour plus de saveur
Instructions
- Préparer le bacon : Faites griller les tranches de bacon dans une poêle à sec sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Réservez au chaud.
- Cuire les steaks : Dans la même poêle (gardez les sucs du bacon), placez les steaks hachés. Cuisez quelques minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Salez et poivrez généreusement. Réservez au chaud.
- Préparer les légumes : Nettoyez et épongez la tomate, coupez-la en rondelles de 5mm. Épluchez l'oignon rouge et coupez en rondelles. Nettoyez et essorez parfaitement les feuilles de salade.
- Préparer les pains : Coupez les pains à hamburger en deux horizontalement. Toastez-les légèrement si désiré pour éviter qu'ils se ramollissent.
- Assemblage : Tartinez chaque face des pains de ketchup. Sur la base : disposez la salade, les rondelles de tomate, le steak chaud, la tranche de cheddar (qui fondra avec la chaleur), l'oignon rouge, puis le bacon croustillant.
- Finition : Refermez avec le chapeau du pain en appuyant délicatement pour que tous les éléments se lient.
- Service : Dégustez immédiatement, accompagné de frites maison ou de légumes grillés.
Notes
Conseil du Chef Benoît : Le secret d'un bon burger réside dans l'équilibre des saveurs et la qualité des ingrédients. N'hésitez pas à ajouter une pointe d'ail écrasé dans les sucs de bacon avant de cuire vos steaks pour une touche méditerranéenne.
Variantes : En hiver, ajoutez une pointe de sirop d'érable dans la marinade des steaks. En été, remplacez le ketchup par une tapenade d'olives noires maison.
Conservation : Les éléments peuvent être préparés à l'avance (bacon, légumes) mais cuisez les steaks au dernier moment pour une fraîcheur optimale.
Nutrition
Portion: 350gCalories: 580kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 32gFat: 35gLipides saturés: 15gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 12gLipides trans: 0.5gCholéstérol: 95mgSodium: 1250mgPotassium: 450mgFibre: 3gSucre: 6gVitamine A: 850IUVitamine C: 8mgCalcium: 280mgFer: 4.2mg
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