Burger Maison à la Sauce Avocat "Green Goddess"
Un burger sain et savoureux de seulement 420 kcal, inspiré des racines méditerranéennes de Chef Benoît avec une touche montréalaise. La sauce avocat "Green Goddess" transforme ce classique en création healthy et gourmande.
Equipment
- 1 Poêle antiadhésive Pour cuire la viande
- 1 Robot mixeur Pour la sauce avocat
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de chef Pour émincer les légumes
Ingrédients
- 4 Steaks hachés de bœuf Choisir une viande de qualité
- 4 Petits pains à burger Pas trop épais
- 2 Piments jalapeño 1 pour cuisson, 1 pour sauce
- 2 Avocats bien mûrs Doivent céder sous la pression
- 1 gousse Ail
- 4 cuillères à soupe Yaourt nature Grec de préférence
- 2 Jeunes oignons Parties verte et blanche
- Coriandre fraîche Une belle poignée
- 1 Citron vert Pour le jus
- 1-2 cuillères à soupe Sirop d'agave Ajuster selon le goût
- Feuilles de moutarde Quelques feuilles par burger
- Cresson Quelques brins par burger
- Sel et poivre Pour assaisonner
Instructions
- Faites cuire les steaks hachés dans une poêle chaude, 5 à 7 minutes selon votre goût (saignant à bien cuit). Assaisonnez de sel et poivre.
- Dans la même poêle, émincez finement un piment jalapeño et faites-le revenir 2-3 minutes pour récupérer les sucs de cuisson. Réservez.
- Retirez la chair des avocats et placez-la dans le robot mixeur avec l'ail, le yaourt, l'autre piment jalapeño, les jeunes oignons et la coriandre fraîche.
- Mixez jusqu'à obtenir une sauce parfaitement lisse et onctueuse. Assaisonnez avec le jus de citron vert et 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d'agave selon votre goût.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec sel et poivre. La sauce doit être crémeuse et équilibrée en saveurs.
- Ouvrez les petits pains en deux. Étalez généreusement la sauce "Green Goddess" sur la base.
- Déposez quelques piments jalapeño sautés, puis le steak haché, quelques feuilles de moutarde et des brins de cresson.
- Refermez le burger et servez immédiatement. Accompagnez de frites maison au four ou d'une salade fraîche.
Notes
Conseils de Chef Benoît:
- Pour une version encore plus légère, remplacez le pain par des feuilles de laitue iceberg
- La sauce "Green Goddess" se conserve 1-2 jours au réfrigérateur et se bonifie avec le temps
- Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet, de la dinde ou du poisson selon vos préférences
- Pour les amateurs de piquant, ajoutez quelques gouttes de sauce hot sauce dans la préparation
- Le secret : faire revenir les jalapeños dans les sucs de cuisson pour plus de saveur
- Cette recette reflète ma cuisine fusion méditerranéenne-montréalaise, n'hésitez pas à l'adapter selon vos goûts !
Nutrition
Portion: 280gCalories: 420kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 25gFat: 24gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 12gCholéstérol: 55mgSodium: 380mgPotassium: 680mgFibre: 8gSucre: 6gVitamine A: 150IUVitamine C: 18mgCalcium: 120mgFer: 3.2mg
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