Cake à la ratatouille et au gruyère
Un cake moelleux au gruyère qui transforme un reste de ratatouille en apéritif anti-gaspillage. Il se prépare la veille et se garde 3 jours au frais.
Equipment
- Moule à cake 24 × 11 cm environ
- Passoire fine pour égoutter la ratatouille
- Saladier
- Fouet
- Cuillère en bois
- Grille à pâtisserie pour le refroidissement
- Balance de cuisine
Ingrédients
Pâte
- 150 g farine
- 1 sachet levure chimique soit environ 11 g
- 1 pincée sel à ajuster selon l’assaisonnement de la ratatouille
- 1 pincée poivre
- 3 œufs
- 8 cl huile d’olive
- 13 cl lait
Garniture
- 100 g gruyère râpé
- 250 g ratatouille froide et bien égouttée
Pour le moule
- 1 noix beurre + un peu de farine
Instructions
- Égoutter la ratatouille. Placez la ratatouille froide dans une passoire fine pendant 15 à 20 minutes, en pressant légèrement avec le dos d’une cuillère pour retirer l’excès de jus.
- Préparer le four et le moule. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez et farinez le moule à cake, ou chemisez-le de papier cuisson.
- Mélanger les ingrédients secs. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
- Ajouter les liquides. Incorporez les œufs un à un, puis l’huile d’olive et le lait. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Incorporer la garniture. Ajoutez le gruyère râpé, puis la ratatouille égouttée. Mélangez à la cuillère en bois, sans trop travailler la pâte.
- Cuire. Versez la pâte dans le moule et enfournez 45 à 50 minutes à 180 °C. Le cake est cuit lorsque la lame d’un couteau plantée au centre ressort sèche.
- Refroidir et démouler. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille avant de trancher.
Notes
Allergènes : gluten (farine), œufs, lait (lait, gruyère).
Végétarien : le gruyère traditionnel est fabriqué avec de la présure animale. Pour un régime végétarien strict, choisissez un fromage à présure végétale.
Nutrition
Portion: 95g
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