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Cake aux légumes

Cake aux légumes délicieux en 7 étapes

Chef Benoit
Un cake moelleux aux poivrons, tomates, olives noires et anchois, relevé d'une pointe de curry. Idéal pour l'apéritif, il se prépare la veille.
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Type de plat Apéritif
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 6 personnes

Equipment

  • Moule à cake environ 25 cm
  • Poêle
  • Saladier
  • Fouet
  • Grille pour le refroidissement

Ingrédients
  

Pour les légumes

  • 3 poivrons coupés en petits morceaux
  • 2 tomates épépinées, en dés
  • 3 gousses ail haché
  • 1 c. à café curry
  • 2 c. à soupe huile d'olive pour la poêle

Pour la pâte

  • 4 œufs
  • 300 g farine
  • 11 g levure chimique 1 sachet
  • 12 cl lait environ ½ verre
  • 10 cl huile d'olive
  • 100 g fromage râpé emmental, comté ou parmesan
  • 80 g olives noires dénoyautées
  • 6 filets d'anchois coupés en morceaux
  • sel, poivre noir

Instructions
 

Préparer les légumes

  • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez le moule à cake.
  • Épépinez les tomates et coupez-les en dés. Taillez les poivrons en petits morceaux et hachez l'ail.
  • Dans la poêle avec 2 c. à soupe d'huile, faites revenir l'ail avec le curry, les poivrons et les tomates pendant 15 minutes. Égouttez soigneusement.
    Poivrons, tomates et ail revenus au curry dans une poêle

Préparer la pâte

  • Dans le saladier, fouettez les œufs. Ajoutez la farine et la levure, puis le lait et l'huile. Incorporez le fromage râpé, poivrez et salez légèrement.
  • Ajoutez les légumes égouttés, les olives et les anchois. Mélangez sans trop travailler la pâte.

Cuisson et repos

  • Versez dans le moule et enfournez 40 à 45 minutes. Un couteau planté au centre doit ressortir sec.
  • Laissez reposer 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.

Notes

Allergènes : œufs, gluten, lait, poisson (anchois).
Version végétarienne : remplacez les anchois par des câpres et choisissez un fromage à présure végétale.

Nutrition

Portion: 200g
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