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cake salé aux carottes

Cake salé aux carottes : apéro parfait

Chef Benoit
Un cake salé aux carottes moelleux et végétarien, parfait en cubes à l'apéritif ou en tranches à l'entrée.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Type de plat Apéritif, Entrée
Cuisine Française
Portions 6

Equipment

  • 1 Râpe à légumes
  • 2 Saladier
  • 1 Fouet
  • 1 Moule à cake 24 à 26 cm
  • 1 Grille de refroidissement

Ingrédients
  

  • 250 g carottes pelées et râpées finement
  • 150 g farine de blé T55
  • 1 sachet levure chimique 11 g
  • 2 œufs
  • 10 cl lait entier ou demi-écrémé
  • 5 cl huile d'olive
  • 100 g gruyère râpé emmental râpé convient
  • 1 c. à café thym séché
  • 1 c. à café sel à ajuster, le fromage sale déjà
  • poivre du moulin
  • beurre et farine pour le moule

Instructions
 

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 °C, chaleur statique. Beurrez et farinez un moule à cake de 24 à 26 cm.
  • Pelez les carottes et râpez-les finement. Une râpe fine est indispensable : râpées gros, les carottes rendent leur eau sans cuire et alourdissent la mie.
    Carottes râpées finement dans un saladier pour la pâte du cake
  • Mélangez la farine et la levure chimique dans un saladier.
  • Dans un second saladier, battez les œufs en omelette, puis incorporez le lait et l'huile d'olive au fouet.
  • Versez le mélange liquide sur la farine et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
  • Ajoutez les carottes râpées, le gruyère et le thym. Mélangez à la spatule sans insister. Poivrez et salez légèrement.

Cuisson

  • Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
  • Enfournez 45 à 50 minutes. La lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre et sèche.

Refroidissement

  • Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.
  • Laissez refroidir au moins 1 heure avant de découper, davantage pour un service en cubes.
    • Si le dessus colore trop vite après 30 minutes, couvrez d'une feuille d'aluminium sans serrer et poursuivez la cuisson.

Notes

Allergènes : contient du gluten (farine), des œufs et du lait (lait, gruyère).
Service en buffet : ne laissez pas le cake plus de 2 heures à température ambiante, 1 heure au-delà de 25 °C.
À l'avance : préparez-le la veille, la mie gagne en cohésion et se découpe plus net.
Variantes : remplacez le thym par 1 c. à café de cumin, ou 50 g de gruyère par de la feta émiettée.

Nutrition

Portion: 130g
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