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Chips au four maison

Chips au four maison

Chef Benoit
Des chips au four maison croustillantes, légères et sans additifs. Trois ingrédients, 25 minutes, et un apéritif qui impressionne toujours.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Apéritif
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 4
Calories 256 kcal

Equipment

  • Mandoline Pour des tranches uniformes de 2 mm
  • Plaque à pâtisserie Grande plaque pour disposer en une seule couche
  • Papier sulfurisé Indispensable pour éviter que les chips n'adhèrent
  • Saladier Pour mélanger les rondelles avec l'huile et le sel
  • Torchon propre Pour sécher soigneusement les rondelles après le trempage

Ingrédients
  

  • 3 Pommes de terre Chair ferme : Charlotte ou Monalisa
  • 3 c. à soupe Huile d'olive Vierge extra, première pression à froid
  • 1 pincée Sel fin Fleur de sel pour finir, selon goût

Instructions
 

Préparation

  • Préchauffez le four à 200°C (th. 7). Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Nettoyez et épluchez les pommes de terre. Tranchez-les finement à la mandoline (environ 2 mm d'épaisseur). Plongez les rondelles dans un grand bol d'eau froide pendant 30 minutes pour éliminer l'amidon. Égouttez, puis séchez soigneusement dans un torchon propre.
    Rondelles de pommes de terre trempant dans un bol d'eau froide, étape clé pour réussir des chips au four croustillantes
  • Dans un saladier, mélangez les rondelles séchées avec l'huile d'olive et le sel. Enrobez uniformément chaque rondelle.

Cuisson

  • Disposez les rondelles en une seule couche sur la plaque, sans superposition. Enfournez 15 minutes à 200°C en surveillant la coloration à partir de 12 minutes. Sortez dès que les bords dorent.
  • Laissez tiédir 2 minutes sur la plaque. Servez immédiatement.

Notes

Pour un résultat encore plus léger et riche en fibres, conservez la peau des pommes de terre avant de les trancher — à condition qu'elles soient bien lavées. Cela apporte une belle couleur rustique et booste les apports nutritionnels en douceur.
Les chips au four se conservent 24h maximum dans une boîte hermétique à température ambiante. Évitez absolument le réfrigérateur : l'humidité les ramollit définitivement.

Nutrition

Portion: 133gCalories: 256kcalCarbohydrates: 34.7gProtéines: 3.9gFat: 11.7gLipides saturés: 1.7gSodium: 325mgFibre: 3.2gSucre: 0.9g
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