Chips de banane plantain croustillantes
Des chips de banane plantain maison, croustillantes et dorées en 13 minutes — 3 ingrédients, zéro stress, et un résultat qui vide le plat à chaque apéro.
Equipment
- Poêle Fond épais de préférence
- Écumoire Pour retirer les chips sans huile
- Papier absorbant Pour égoutter après friture
- Mandoline Optionnel — pour une coupe régulière
Ingrédients
- 2 Bananes plantain Vertes ou légèrement jaunes, bien fermes
- 5 cl Huile Tournesol ou arachide
- 1 pincée Sel Fleur de sel si disponible
- 1 pincée Poivre noir Fraîchement moulu
Instructions
- Épluchez les bananes plantains et tranchez-les très finement en rondelles régulières de 2 à 3 mm d'épaisseur.
- Versez l'huile dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif jusqu'à 170–180 °C. Testez avec le bout d'une rondelle : elle doit grésiller immédiatement.
- Déposez les rondelles en petites quantités sans surcharger la poêle. Faites frire environ 2 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à coloration dorée.
- Retirez les chips à l'écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
- Assaisonnez immédiatement de sel et poivre pendant que les chips sont encore chaudes.
- Laissez refroidir quelques minutes et servez à l'apéritif.
Notes
Ajoutez une pincée de piment doux fumé ou de piment d'Espelette pour une version épicée.
Pour des chips sucrées-salées qui accompagnent un plateau de fromages, saupoudrez de cannelle et de sucre de canne roux juste après friture.