Chips de carotte croustillantes au four
Des chips de carotte légères, croustillantes et naturellement saines, prêtes en 25 minutes. Une recette d'apéritif méditerranéen sans friture, parfumée à l'huile d'olive et au paprika, idéale pour recevoir vos invités sans stress ou ravir vos enfants au goûter.
Equipment
- Mandoline Pour des rondelles fines et régulières (1-2 mm)
- Plaque de four Recouverte de papier sulfurisé
- Pinceau de cuisine Pour badigeonner l'huile d'olive uniformément
- Papier absorbant Indispensable après cuisson
Ingrédients
- 8 Carottes moyennes Fermes, lisses, fraîches du marché de préférence
- 2 c. à soupe Huile d'olive vierge extra Qualité supérieure recommandée
- 1 c. à café Paprika en poudre Doux ou fumé selon votre goût
- 1 pincée Sel fin À ajuster selon vos préférences
- 1 pincée Poivre du moulin Fraîchement moulu de préférence
Instructions
Préparation
- Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Un four bien chaud est essentiel pour obtenir un croustillant parfait dès la première minute de cuisson.
- Épluchez les carottes, lavez-les soigneusement, puis séchez-les avec un torchon propre. L'humidité est l'ennemie du croustillant, ne négligez pas cette étape.
- À l'aide d'une mandoline, coupez les carottes en rondelles très fines (1 à 2 mm maximum). La régularité de la coupe garantit une cuisson uniforme.
Cuisson
- Étalez les rondelles de carotte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sans qu'elles se chevauchent. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les très légèrement d'huile d'olive sur les deux faces.
- Enfournez 10 à 15 minutes en surveillant régulièrement. Les chips sont prêtes quand les bords commencent à dorer joliment. Chaque four est différent, fiez-vous à la couleur plutôt qu'au minuteur.
Finition
- Sortez la plaque, déposez les rondelles sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile, puis saupoudrez immédiatement de paprika, sel et poivre. Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de servir : c'est en refroidissant que les chips atteignent leur croustillant maximal.
Notes
Astuces du Chef Benoît :
- Séchez bien les rondelles avant cuisson : l'humidité est l'ennemie du croustillant. Tamponnez-les avec un torchon propre pour des résultats parfaits.
- Surveillez la couleur, pas le minuteur. Les chips sont prêtes dès que les bords dorent légèrement. Une seconde de trop et elles brûlent.
- Variez les épices selon vos envies : cumin, curry doux, herbes de Provence, piment d'Espelette ou origan séché transforment complètement le caractère de vos chips.
- Misez sur une huile d'olive de qualité. Comme on disait à Nice : « L'huile, c'est le parfum du plat. » Une bonne huile change tout.
Nutrition
Portion: 45gCalories: 95kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 1gFat: 5gLipides saturés: 0.7gGraisses polyinsaturées: 0.5gGraisses monoinsaturées: 3.5gSodium: 180mgPotassium: 290mgFibre: 3gSucre: 5gVitamine A: 16800IUVitamine C: 6mgCalcium: 32mgFer: 0.4mg
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