Go Back
–+ portions
Chips de chou kale croustillantes

Chips de chou kale au micro-ondes

Chef Benoit
Mes chips de chou kale express au micro-ondes : croustillantes, légères et prêtes en 25 minutes. La recette signature de Chef Benoît, validée par ses enfants à Montréal et inspirée de ses racines niçoises. Parfaites pour un apéro sans stress entre amis ou un grignotage sain en famille, avec seulement 2 ingrédients de base.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Apéritif
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 4
Calories 35 kcal

Equipment

  • Four à micro-ondes Puissance maximale
  • Assiette plate compatible micro-ondes Assez large pour étaler les feuilles en une seule couche
  • Essoreuse à salade Pour sécher parfaitement les feuilles
  • Torchon propre Alternative à l'essoreuse

Ingrédients
  

  • 1 botte chou kale frisé Environ 150 g, de préférence bio et bien frais
  • 1 pincée fleur de sel Ou sel fin selon préférence
  • 1 c. à café huile d'olive (optionnel) Vierge extra, pour une version niçoise
  • 1 c. à café épices au choix (optionnel) Paprika fumé, ail en poudre, herbes de Provence, cumin...

Instructions
 

  • Préparer les feuilles de kale
    Lavez soigneusement la botte de chou kale sous l'eau froide. Retirez la côte centrale fibreuse de chaque feuille en pinçant la base entre le pouce et l'index, puis tirez vers le haut pour détacher proprement la partie verte et souple. Cette tige dure ne sèche jamais correctement et gâcherait la texture finale de vos chips.
  • Déchirer à la bonne taille
    Déchirez les feuilles grossièrement à la main, en morceaux de la taille d'une chips classique (environ 4 à 5 cm). Évitez de les couper au couteau : la déchirure manuelle donne des bords irréguliers qui croustillent mieux à la cuisson.
    Mains du Chef Benoît déchirant les feuilles de chou kale en morceaux de taille chips sur planche en bois
  • Sécher parfaitement
    Séchez méticuleusement les morceaux à l'essoreuse à salade ou en les tamponnant avec un torchon propre. C'est l'étape la plus importante : toute goutte d'eau résiduelle empêchera le croustillant final. Prenez votre temps ici, ça change tout.
  • Assaisonner légèrement
    Disposez les morceaux en une seule couche sur une assiette plate compatible micro-ondes, sans qu'ils ne se chevauchent. Salez très légèrement (le kale rend de l'eau si on sale trop) et ajoutez vos épices favorites ou un filet d'huile d'olive si désiré.
  • Cuire par tranches de 5 minutes
    Enfournez au micro-ondes à puissance maximale pour 5 minutes. Ouvrez, vérifiez la texture : si les feuilles crépitent encore, relancez par tranches de 2 minutes. Surveillez bien : la frontière entre croustillant parfait et brûlé se joue en quelques secondes.
  • Vérifier la cuisson
    Vos chips sont prêtes quand elles se brisent sèchement sous les doigts et que leur couleur verte est devenue plus mate et cassante. Si elles restent souples, poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes supplémentaires.
  • Refroidir et servir
    Laissez refroidir 2 minutes sur l'assiette avant de servir : elles vont encore durcir légèrement en refroidissant. Présentez dans une petite coupelle en terre cuite, accompagnées d'un houmous maison ou d'une tapenade d'olives noires pour un apéro aux accents méditerranéens.

Notes

Le conseil du Chef Benoît :
Privilégiez toujours le kale frisé (curly kale) plutôt que le lacinato : il donne des chips plus aériennes et croustillantes.
Variantes d'assaisonnement :
- Version niçoise : herbes de Provence + zeste de citron + huile d'olive 
- Version Montréal : paprika fumé + ail en poudre + levure nutritionnelle
- Version relevée : cumin + piment doux + huile d'olive
Variante au four :
Si vous n'avez pas de micro-ondes, cuisez 15 minutes à 150 °C sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Retournez à mi-cuisson et surveillez dès 12 minutes.

Nutrition

Portion: 45gCalories: 35kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 2gFat: 0.5gLipides saturés: 0.1gGraisses polyinsaturées: 0.2gGraisses monoinsaturées: 0.1gSodium: 75mgPotassium: 300mgFibre: 2gSucre: 1gVitamine A: 9000IUVitamine C: 80mgCalcium: 135mgFer: 1.5mg
Keyword apéritif sain, chips de chou kale, chips kale micro-ondes, chips légumes maison, recette kale facile
Tried this recipe?Let us know how it was!