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Chips de légumes vegan

Chips de légumes vegan au four

Chef Benoit
Des chips de légumes croustillantes, colorées et vegan, cuites au four à l'huile d'olive et à l'origan. La recette apéro facile qui impressionne à tous les coups.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Apéritif, Vegan
Cuisine Méditerranéenne
Portions 4
Calories 110 kcal

Equipment

  • Mandoline réglée à 1,5–2 mm
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Papier absorbant ou linge propre

Ingrédients
  

  • 2 carottes pelées
  • 1 betterave pelée
  • 2 pommes de terre violettes pelées — ou pommes de terre classiques
  • 1 panais pelé
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à café origan séché
  • 1 pincée sel au goût
  • 1 pincée poivre noir au goût

Instructions
 

Préparation des légumes

  • Pelez tous les légumes. À l'aide d'une mandoline réglée à 1,5–2 mm, tranchez-les en fines rondelles régulières.
    Épluchage des légumes pour préparer des chips de légumes maison
  • Rincez les rondelles à l'eau froide, étalez-les sur du papier absorbant et tapotez fermement. Laissez sécher 5 minutes — cette étape est essentielle pour des chips croustillantes.

Assaisonnement et cuisson

  • Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante de préférence. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
  • Répartissez les rondelles en une seule couche sans les superposer. Badigeonnez d'huile d'olive, saupoudrez d'origan, sel et poivre. Mélangez pour bien enrober chaque tranche.
  • Enfournez 30 minutes en retournant délicatement les chips toutes les 8 à 10 minutes. Surveillez à partir de 20 minutes — chaque four est différent.

Refroidissement et service

  • Sortez les chips du four et laissez refroidir complètement sur la plaque — elles continuent de durcir en refroidissant.
  • Disposez en dégradé de couleurs dans un plat ou plusieurs petits bols et servez à l'apéritif.

Notes

Conseil de Benoît : Ne surchargez jamais la plaque — mieux vaut deux fournées parfaites qu'une seule ratée.
Si vos chips ramollissent, repassez-les 5 minutes au four à 150°C.
Conservation : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, une fois complètement refroidies.
Variantes : patate douce, céleri-rave, courgette (séchage rigoureux requis).
Épices suggérées : cumin sur les carottes, paprika fumé sur la betterave, romarin + fleur de sel sur les pommes de terre violettes.

Nutrition

Portion: 80gCalories: 110kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 2gFat: 4gLipides saturés: 0.5gGraisses polyinsaturées: 0.8gGraisses monoinsaturées: 2.5gSodium: 180mgPotassium: 420mgFibre: 4gSucre: 5gVitamine A: 320IUVitamine C: 10mgCalcium: 35mgFer: 1mg
Keyword apéro vegan, chips de légumes, chips légumes four, recette apéro facile
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