Chips de sarrasin croustillantes
Des chips anti-gaspi à base de restes de pâte à galettes — croustillantes, parfumées au beurre, naturellement sans gluten, prêtes en 40 minutes.
Equipment
- Poêle Pour cuire la galette
- Four Chaleur tournante 150°C
- Plaque perforée Indispensable pour une cuisson uniforme
- Pinceau de cuisine Pour badigeonner le beurre fondu
- Couteau Pour découper la crêpe refroidie
- Ramequin Pour faire fondre le beurre au four
Ingrédients
Pour la pâte (si vous partez de zéro)
- 150 g farine de sarrasin complète, de qualité bretonne si possible
- 1 œuf entier
- 300 ml eau froide
- 1 pincée sel
Pour les chips
- beurre demi-sel quantité suffisante pour la poêle
- 15 g beurre fondu, pour badigeonner
Instructions
- Cuire la galette Chauffez la poêle à feu vif. Beurrez-la et versez la pâte en la répartissant uniformément sur tout le fond. Cuisez jusqu'à ce que la galette soit bien dorée des deux côtés, sans zones pâles.
- Laisser refroidir Déposez la crêpe à plat sur une assiette et laissez refroidir complètement — minimum 10 minutes. Ne sautez pas cette étape : une crêpe tiède se déchire à la découpe.
- Préchauffer le four Préchauffez le four à 150°C chaleur tournante. Déposez un ramequin contenant 15 g de beurre à l'intérieur pour le faire fondre pendant le préchauffage.
- Découper la crêpe À l'aide d'un couteau, découpez la crêpe refroidie en 16 morceaux : rectangles, triangles ou formes libres selon vos envies. Disposez-les en une seule couche sur la plaque perforée.
- Badigeonner de beurre À l'aide du pinceau, badigeonnez généreusement le dessus de chaque chip avec le beurre fondu. Pour les variantes aromatisées, saupoudrez maintenant de fleur de sel, d'herbes de Provence, de sésame ou de cumin.
- Cuire au four Enfournez pour 25 minutes à 150°C chaleur tournante. Éteignez ensuite le four et laissez reposer 5 minutes porte fermée. Les chips doivent être dorées, mates et se briser nettement. Laissez tiédir avant de servir.
Notes
- Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur de votre crêpe. Une galette fine sera prête en 20 minutes, une crêpe plus épaisse peut nécessiter jusqu'à 30 minutes.
- Si vous utilisez des restes de pâte à galettes, veillez à ce qu'elle soit bien fluide. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- Variations aromatiques : herbes de Provence, fleur de sel, graines de sésame, cumin, paprika fumé — à saupoudrer avant d'enfourner.
- Conservation : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Si elles ramollissent, 5 minutes à 150°C les rendent croustillantes à nouveau.
Nutrition
Portion: 45gCalories: 165kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 5gFat: 6gLipides saturés: 3.5gGraisses polyinsaturées: 0.8gGraisses monoinsaturées: 1.5gCholéstérol: 30mgSodium: 95mgPotassium: 130mgFibre: 2gSucre: 1gVitamine A: 110IUCalcium: 12mgFer: 1.2mg
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