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Citronnade maison sans sucre

Citronnade maison sans sucre au miel d'acacia

Chef Benoit
Une citronnade maison sans sucre raffiné, adoucie au miel d'acacia. Quatre citrons, un litre d'eau, trente minutes au frais.
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Temps de préparation 10 minutes
Type de plat Apéritif, Boisson
Cuisine Française
Portions 4 verres

Ingrédients
  

  • 4 citrons jaunes moyens non traités si vous prélevez du zeste ; environ 200 à 250 ml de jus
  • 1 l eau fraîche
  • 80 g miel d'acacia
  • 200 g glaçons à ajouter au moment du service

Instructions
 

  • Préparer les citrons
    Lavez et séchez les 4 citrons. Prélevez le zeste si vous le souhaitez, puis coupez-les en deux et pressez-les au-dessus d'un grand pichet. Retirez les pépins au fur et à mesure : en macérant, ils libèrent une amertume tenace. Vous devez obtenir 200 à 250 ml de jus.
    Citrons coupés en deux et pressés au-dessus d'un grand pichet en verre
  • Dissoudre le miel
    Versez les 80 g de miel d'acacia directement sur le jus de citron pur, sans eau. Fouettez 30 secondes jusqu'à dissolution complète. Le miel ne se dissout pas dans l'eau froide : cet ordre évite le dépôt collant au fond du pichet.
  • Allonger à l'eau
    Ajoutez progressivement le litre d'eau fraîche en mélangeant. Goûtez et ajustez : 10 g de miel supplémentaires pour adoucir, 50 ml d'eau pour alléger l'acidité.
  • Réfrigérer
    Couvrez le pichet et placez-le au réfrigérateur 30 minutes minimum, idéalement 1 heure. N'ajoutez aucun glaçon à ce stade, ils dilueraient la boisson pendant le repos.
  • Servir
    Mélangez une dernière fois, un léger dépôt naturel se forme toujours. Répartissez les 200 g de glaçons dans 4 grands verres, puis versez la citronnade par-dessus. Servez immédiatement.

Notes

Le miel se dissout dans le jus de citron pur, jamais dans l'eau froide. Inverser l'ordre laisse un dépôt au fond du pichet.
Les glaçons s'ajoutent uniquement au service. Placés dans le pichet pendant la réfrigération, ils diluent la boisson.
« Sans sucre » signifie sans sucre raffiné ajouté : le miel apporte ses propres sucres naturels, environ 60 kcal par verre.
Le miel est déconseillé aux enfants de moins de 12 mois, en raison du risque de botulisme infantile.
Version pétillante : remplacez la moitié de l'eau plate par de l'eau gazeuse, au moment du service uniquement.

Nutrition

Portion: 325ml
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