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Cookies salés chèvre miel et romarin dorés

Cookies Salés Chèvre, Miel & Romarin : en 30 Minutes

Chef Benoit
Des bouchées apéritives fondantes et parfumées qui allient le chèvre crémeux, le miel doré et le romarin frais. Prêtes en 30 minutes, ces cookies impressionnent à chaque fois avec leur équilibre sucré-salé et leur texture moelleuse.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Apéritif
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 8 personnes
Calories 95 kcal

Equipment

  • 2 saladiers (1 grand, 1 petit)
  • Batteur électrique ou fouet manuel
  • Spatule (maryse)
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Couteau et planche à découper
  • cuillère à soupe
  • Fourchette (pour aplatir)
  • Tamis (pour la farine)
  • Four
  • Grille de refroidissement

Ingrédients
  

  • 150 g Fromage de chèvre frais Crémeux de qualité, sorti 30 min à l'avance (type Petit Billy ou Chavroux)
  • 100 g Beurre doux ramolli Non salé. Mou mais pas fondu — sorti en même temps que le chèvre
  • 80 g Miel liquide Acacia pour la douceur, lavande ou romarin pour le côté provençal
  • 200 g Farine T45 ou T55 Tamisée avec la levure chimique
  • 1 cuillère à café Levure chimique Environ 5 g pour une texture légèrement aérée
  • 1 cuillère à café Romarin frais finement haché
  • 1 pincée Sel fin Le chèvre est déjà légèrement salé — dosez avec prudence
  • Poivre noir fraîchement moulu Au goût

Instructions
 

  • Préchauffage
    Préchauffez le four à 180 °C chaleur tournante. Tapissez une plaque de papier sulfurisé.
  • Ingrédients secs
    Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez sel et poivre, mélangez brièvement. Réservez.
  • Le mélange crémeux
    Dans un grand bol, travaillez le beurre ramolli avec le chèvre à la spatule jusqu'à texture lisse. Une maryse suffit — pas besoin de robot.
    Mains mélangeant la pâte crémeuse de cookies salés chèvre avec spatule dans un grand bol
  • Les saveurs
    Incorporez le miel et le romarin finement haché. Mélangez jusqu'à intégration complète. C'est à cette étape que ça commence à sentir la Provence.
  • L'assemblage (ÉTAPE CLÉ)
    Ajoutez la farine en deux fois, mélangeant délicatement après chaque ajout. Arrêtez dès qu'il n'y a plus de trace de farine — c'est le secret absolu des cookies salés chèvre fondants. La pâte sera souple et légèrement collante. Parfait.
  • Formage
    Prélevez des portions de 20 g à la cuillère. Formez des boules, espacées de 5 cm sur la plaque. Aplatissez légèrement avec une fourchette pour un joli motif strié.
  • Cuisson
    Enfournez 12 à 15 minutes. Règle d'or : bords légèrement dorés, centre encore pâle. Ne surcuisez pas — ils se ferment parfaitement en refroidissant.
  • Refroidissement
    Laissez reposer 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille. En théorie, on attend qu'ils refroidissent. En pratique, chez moi personne n'y résiste.

Notes

Conseils de Pro :
  • Ingrédients à température ambiante : Le beurre et le fromage de chèvre ramollis se mélangent beaucoup mieux.
  • Romarin frais indispensable : Le séché dépanne, mais le frais fait toute la différence de parfum.
  • Ne pas trop mélanger : La clé pour une texture fondante et sablée. Arrêtez dès que la farine disparaît.
  • Cuisson : Surveillez bien, ils doivent rester pâles au centre avec juste les bords dorés.

Nutrition

Portion: 30gCalories: 95kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 3gFat: 5gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 0.2gGraisses monoinsaturées: 1.1gCholéstérol: 15mgSodium: 80mgPotassium: 15mgFibre: 0.5gSucre: 4gVitamine A: 130IUCalcium: 10mgFer: 0.3mg
Keyword apéritif, bouchées apéritives, chèvre miel romarin, cookies salés chèvre, recette facile
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