Cookies vegan à la carotte et aux noisettes
Des biscuits moelleux à cœur, croquants dehors, parfumés à la cannelle et aux noisettes — prêts en 40 min, parfaits pour l'apéritif comme pour le goûter.
Equipment
- Grand saladier
- Râpe fine
- Cuillère en bois
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Casserole pour bain-marie Pour l'huile de coco et le chocolat blanc
Ingrédients
Pâte à biscuits
- 100 g Farine de petit épeautre Ou farine complète / farine de riz
- 100 g Flocons d'avoine Flocons entiers, non instantanés
- 5 g Poudre à lever Ou levure chimique
- 1 c. à café Bicarbonate de soude
- 1 c. à café Cannelle en poudre 1 à 2 selon vos goûts
- 30 g Sucre roux
- 1 pincée Sel
- 70 g Carottes Lavées, épluchées, râpées finement
- 50 g Noisettes Concassées grossièrement
- 70 ml Huile de coco désodorisée Fondue au bain-marie si solide
Finition (facultatif)
- 50 g Chocolat blanc vegan Ne pas dépasser 40 °C à la fonte
Instructions
Préparer la pâte
- Dans un grand saladier, versez la farine, les flocons d'avoine, la poudre à lever, le bicarbonate, la cannelle, le sucre et le sel. Mélangez à la cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange sec homogène.
- Lavez, épluchez et râpez finement les carottes. Incorporez-les sans les essuyer — leur humidité naturelle est essentielle à la texture finale.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Concassez grossièrement les noisettes au couteau. Ajoutez-les à la préparation.
Incorporer l'huile
- Si l'huile de coco est solide, faites-la fondre au bain-marie. Laissez tiédir 2 minutes, puis versez sur la préparation.
- Mélangez à la cuillère en bois jusqu'à ce que la farine disparaisse. Ne surpétrissez pas.
Façonner et cuire
- Formez des boules d'environ 30 g et déposez-les sur la plaque en les espaçant de 3 cm.
- Aplatissez chaque boule à environ 1 cm d'épaisseur avec la paume de la main.
- Enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
- Laissez refroidir 15 minutes sur la plaque avant de manipuler.
Finition au chocolat blanc (facultatif)
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie (max 40 °C). Si trop épais, ajoutez quelques gouttes de préparation végétale liquide.
- Faites des lignes en balancier sur les biscuits refroidis. Laissez durcir 15 à 20 min avant de servir.
Notes
- Conservation : 4 jours dans une boîte hermétique, papier sulfurisé entre les couches. Évitez le réfrigérateur.
- Congélation : Jusqu'à 3 mois. Décongeler 1 heure à température ambiante.
- Sans finition : Délicieux natures — idéal pour les goûters des enfants.
- Farine : Remplaçable par farine complète ou farine de riz.
- Huile : Utilisez impérativement l'huile désodorisée pour un goût neutre.
Nutrition
Portion: 45gCalories: 215kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 4gFat: 11gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gSodium: 85mgPotassium: 180mgFibre: 3gSucre: 6gVitamine A: 2100IUVitamine C: 2mgCalcium: 35mgFer: 1.4mg
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