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Crackers aux graines maison

Crackers aux graines maison

Chef Benoit
Des crackers aux graines croustillants, sains et prêts en 45 minutes. La recette méditerranéenne de Chef Benoît Lambert pour épater vos invités sans stress.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Apéritif, Snack
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 4 personnes
Calories 180 kcal

Equipment

  • Bol Grand bol pour mélanger la pâte
  • Rouleau à pâtisserie Pour étaler finement la pâte
  • Plaque de cuisson Recouverte de papier sulfurisé
  • Papier sulfurisé Indispensable pour éviter que les crackers n'attachent
  • Grille de refroidissement Pour laisser refroidir et garantir le croustillant

Ingrédients
  

  • 100 g Mélange de graines Sésame, lin, tournesol, pavot selon goût
  • 100 g Farine d'épeautre Remplaçable par farine de blé semi-complète
  • 100 g Eau À température ambiante
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 pincée Sel fin
  • Épices

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 170°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  • Préparation de la pâte
    Dans un grand bol, combinez le mélange de graines, la farine d'épeautre, l'eau, l'huile d'olive, la pincée de sel et vos épices. Mélangez à la fourchette puis pétrissez brièvement à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle plus aux doigts.
  • Façonnage
    Déposez la pâte sur le papier sulfurisé et étalez-la au rouleau sur 2 à 3 mm d'épaisseur maximum. Plus elle est fine, plus vos crackers seront croustillants. Vous pouvez pré-découper des formes à la roulette ou au couteau.
    Pâte à crackers aux graines étalée finement sur papier sulfurisé avant cuisson
  • Cuisson
    Enfournez 35 minutes à 170°C en surveillant la couleur à partir de 25 minutes. Les bords doivent être bien dorés. Si votre four chauffe de façon inégale, retournez la plaque à mi-cuisson.
  • Refroidissement
    Sortez du four et laissez refroidir complètement sur une grille avant de manipuler. Le croustillant se forme en refroidissant — c'est le secret d'une belle texture finale.

Notes

Toastez légèrement vos graines à sec dans une poêle 30 secondes avant de les incorporer — cela décuple leurs arômes.
Ajoutez quelques cristaux de fleur de sel sur le dessus juste avant d'enfourner pour une finition de chef.
Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 7 jours. Évitez le réfrigérateur qui ramollit les crackers.

Nutrition

Portion: 35gCalories: 180kcalCarbohydrates: 15gProtéines: 6gFat: 11gLipides saturés: 1.5gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 4gSodium: 95mgPotassium: 180mgFibre: 3gSucre: 0.5gCalcium: 60mgFer: 2.5mg
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