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Crackers maison

Crackers Maison à la Tartinade de Poireaux et Roquefort : Ma Recette en 32 Minutes

Chef Benoit
Recette facile de crackers maison garnis d'une tartinade fondante aux poireaux et Roquefort. Prête en 32 minutes, idéale pour un apéritif entre amis ou en famille.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 22 minutes
Temps total 32 minutes
Type de plat Apéritif, Entrée
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 4
Calories 285 kcal

Equipment

  • Poêle antiadhésive
  • Mixeur plongeant
  • Couteau de chef Pour émincer poireaux et oignon
  • Planche à découper
  • Spatule en bois Pour remuer pendant la cuisson

Ingrédients
  

  • 3 Poireaux Lavés et détaillés en tronçons
  • 1 Oignon Pelé et haché finement
  • 2 c. à soupe Huile d'olive Extra vierge de préférence
  • 100 g Roquefort Jeune et crémeux, émietté
  • 2 c. à soupe Fromage frais Type Philadelphia ou St Môret
  • 1 c. à café Vinaigre balsamique
  • 1 paquet Crackers nature Ou crackers aux graines
  • Sel Ajuster selon le Roquefort
  • Poivre Fraîchement moulu

Instructions
 

  • Préparation des légumes
    Lavez soigneusement les poireaux en les fendant en deux dans la longueur pour déloger le sable entre les feuilles. Coupez les extrémités vertes foncées et les racines, puis détaillez-les en tronçons de 2 cm. Rincez une dernière fois et égouttez bien.
  • Pelez et hachez finement l'oignon. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu vif. Faites revenir l'oignon 2 minutes en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
    Préparation des crackers maison : oignon haché revenant dans l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive
  • Cuisson et tartinade
    Ajoutez les tronçons de poireaux dans la poêle, baissez le feu à moyen-doux et laissez fondre 20 minutes en remuant de temps en temps sans couvrir. Les poireaux doivent devenir tendres et légèrement caramélisés.
  • Versez le vinaigre balsamique sur les poireaux fondus, mélangez et laissez cuire 5 minutes de plus pour concentrer les saveurs.
  • Transférez la poêlée dans un blender ou utilisez un mixeur plongeant. Ajoutez le fromage frais, le Roquefort émietté, du poivre et du sel si nécessaire. Mixez par impulsions courtes jusqu'à obtenir une texture crémeuse avec quelques petits morceaux.
  • Dressage
    Tartinez généreusement la préparation sur les crackers nature ou aux graines. Servez immédiatement en apéritif ou disposez la tartinade dans un bol accompagné de gressins et de pain de campagne.

Notes

Choisissez un Roquefort jeune et crémeux pour une tartinade plus douce. La tartinade se conserve 3 jours au réfrigérateur — sortez-la 15 minutes avant de servir. Pour une version plus légère, remplacez le fromage frais par du yaourt grec égoutté.
Astuce du Chef : passez les crackers tartinés 30 secondes au four à 180 °C pour un résultat fondant irrésistible.

Nutrition

Portion: 150gCalories: 285kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 10gFat: 18gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 7gCholéstérol: 28mgSodium: 520mgPotassium: 210mgFibre: 3gSucre: 5gVitamine A: 1450IUVitamine C: 12mgCalcium: 185mgFer: 2mg
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