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Minis croissants pate feuilletée croustillants dorés, apéritif français facile

Croissant Pate Feuilletée - Chef Benoît

Chef Benoit
Recette authentique de croissants avec anchoïade méditerranéenne. Facile et rapide, seulement 4 ingrédients et 35 minutes. Parfait pour apéritifs en famille et occasions spéciales. Créée par Chef Benoît Lambert après 14 ans d'expérience en cuisine.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Apéritif, Entrée, Pâte feuilletée
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 8 personnes
Calories 95 kcal

Equipment

  • Four Température 180°C
  • Plan de travail
  • Couteau aiguisé
  • pinceau pâtisserie
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Bol pour mélanger dorure

Ingrédients
  

  • 1 Rouleau Pâte feuilletée pur beurre Qualité essentielle pour le feuilletage
  • 1 Pot Anchoïade (300g) Pâte provençale aux anchois et ail
  • 1 Jaune d'œuf Pour la dorure, conservez les blancs pour autre recette
  • 1 Cuillère à soupe Eau Pour diluer le jaune d'œuf

Instructions
 

  • PRÉCHAUFFAGE
    Réglez votre four à 180°C. Cette température est cruciale pour réussir votre croissant pate feuilletée. Trop chaude, le beurre s'échappe ; trop froide, la pâte ne dore pas correctement. Laissez préchauffer 10 minutes.
  • DÉCOUPE
    Déroulez votre pâte feuilletée délicatement sur le plan de travail. Découpez-la en 16 triangles réguliers avec un couteau aiguisé. L'uniformité garantit une cuisson homogène pour tous vos croissants.
    Étape 1 de la recette croissant pate feuilletée : découpe de la pâte en 16 triangles réguliers sur plan de travail blanc
  • GARNITURE
    Mettez une petite cuillère d'anchoïade au centre de chaque triangle. Ne surchargez pas — l'anchoïade doit être un accent, pas la vedette. Moins, c'est toujours plus.
  • ROULAGE
    Roulez chaque triangle de la base vers la pointe, sans appuyer trop fort. Cette légèreté permet à la vapeur de circuler entre les couches, créant le feuilletage. Travaillez avec douceur.
  • DORURE
    Mélangez jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau. À l'aide d'un petit pinceau, badigeonnez généreusement chaque croissant pate feuilletée. Cette dorure crée la magie visuelle et la croustillance finale.
  • DISPOSITION
    Placez vos croissants sur une plaque avec papier sulfurisé. Laissez environ 2 centimètres entre chacun. Ils gonflent légèrement à la cuisson et ne doivent pas se toucher.
  • CUISSON
    Enfournez votre croissant pate feuilletée. Attendez 20 minutes exactement. Observez à travers la vitre (n'ouvrez pas la porte). Ils doivent être dorés uniformément avec belle couleur brun doré.
  • REFROIDISSEMENT
    Sortez les croissants du four. Laissez reposer 5 minutes sur la plaque avant de servir. Ils seront encore tiède — moment idéal pour déguster.

Notes

Pâte chaude?
Si votre pâte s'est ramollie pendant le travail, mettez-la 15 minutes au réfrigérateur. Pâte fraîche = meilleur feuilletage.
Conservation
1-2 jours en boîte hermétique. Réchauffez 5 minutes à 160°C. Congelez jusqu'à 1 mois, déconglez à 180°C pendant 10-12 minutes.
Variantes
Essayez pesto frais, pâte tomates séchées, ou fromage frais + herbes à la place de l'anchoïade.
Beurre qui s'échappe?
Votre pâte était trop chaude. Toujours travailler avec pâte légèrement fraîche pour succès optimal.

Nutrition

Portion: 30gCalories: 95kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 2gFat: 6gLipides saturés: 3.5gGraisses polyinsaturées: 1.2gGraisses monoinsaturées: 1.3gCholéstérol: 45mgSodium: 180mgPotassium: 35mgVitamine A: 85IUCalcium: 15mgFer: 0.5mg
Keyword anchoïade, apéritif feuilleté, croissant pate feuilletée, pâte feuilletée facile, recette croissant pate feuilletée
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