Go Back
–+ portions
Crousti-fondant aux pommes doré et croustillant du Chef Benoît

Crousti-Fondant aux Pommes du Chef Benoît

Chef Benoit
Un dessert authentique qui marie la tendresse des pommes caramélisées à un crumble doré et croustillant. Une recette familiale transmise de Nice à Montréal, parfaite pour créer des souvenirs gourmands.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Dessert, Pâtisserie
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 6 personnes
Calories 245 kcal

Equipment

  • 1 Four Préchauffé à 180°C (350°F)
  • 1 Plat à gratin Beurré, environ 22 cm
  • 2 Bols de mélange Un grand, un moyen
  • 1 Fouet Électrique ou manuel
  • 1 Économe Pour peler les pommes
  • 1 Spatule Pour mélanger et lisser

Ingrédients
  

Pour les pommes

  • 4 pièces Pommes Honeycrisp ou Cortland, pelées et évidées
  • 1 cuillère à soupe Jus de citron Frais pressé
  • 2 cuillères à soupe Sucre brun Pour caraméliser
  • 1 cuillère à café Cannelle En poudre

Pour le crumble

  • 1/2 tasse Flocons d'avoine
  • 2 cuillères à soupe Farine Tout usage
  • 1/4 tasse Beurre doux En dés, température ambiante
  • 1/4 tasse Noix Hachées (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe Miel Local de préférence
  • 1 pincée Sel Fin

Instructions
 

  • Préparation spirituelle : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Prenez ce moment pour vous connecter à votre cuisine et respirer profondément.
  • Marinée des pommes : Dans un grand bol, mélangez délicatement les tranches de pommes avec le jus de citron, le sucre brun et la cannelle. Laissez mariner 10 minutes pour que les saveurs "se disent bonjour".
    Préparation des pommes pour crousti-fondant : tranches de pommes marinées avec cannelle et sucre brun
  • Crumble parfait : Dans un bol séparé, mélangez les flocons d'avoine, la farine et une pincée de sel. Ajoutez le beurre en dés et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez les noix si désiré.
  • Assemblage : Disposez les pommes marinées dans un plat à gratin beurré, puis arrosez généreusement de miel. Saupoudrez uniformément le mélange d'avoine sur les pommes.
  • Cuisson parfaite : Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le dessus soit doré et croustillant.
  • Patience du chef : Laissez refroidir légèrement avant de servir. C'est meilleur tiède que brûlant !

Notes

Cette recette porte en elle mes souvenirs de Nice et mon adoption québécoise. Le secret réside dans la qualité des pommes et la patience lors de la préparation. N'hésitez pas à personnaliser avec vos propres touches : une pointe de vanille, des pépites de chocolat pour les enfants, ou des poires en complément. Ce dessert se bonifie au réfrigérateur et peut se réchauffer délicatement au four traditionnel." - Chef Benoît

Nutrition

Portion: 150gCalories: 245kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 4gFat: 8gLipides saturés: 4.5gGraisses polyinsaturées: 1.2gGraisses monoinsaturées: 2.1gCholéstérol: 15mgSodium: 45mgPotassium: 195mgFibre: 5gSucre: 28gVitamine A: 85IUVitamine C: 8mgCalcium: 25mgFer: 1mg
Keyword crousti-fondant aux pommes, crumble pommes, dessert automnal, dessert aux pommes, pâtisserie française, recette facile, recette familiale
Tried this recipe?Let us know how it was!