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Empanadillas feuilletées dorées au fromage de chèvre, servies avec salade de mâche fraîche

Empanadillas – Petits Chaussons Feuilletés au Fromage de Chèvre

Chef Benoit
De délicieux petits chaussons espagnols feuilletés garnis de fromage de chèvre sec, poivrons et oignon caramélisé. Parfaits pour l'apéritif ou comme bouchée sophistiquée.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Apéritif, Entrée
Cuisine Espagnole, Méditerranéenne
Portions 4 personnes
Calories 185 kcal

Equipment

  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Poêle profonde ou sauteuse
  • Emporte-pièce rond (8-10 cm de diamètre)
  • Pinceau de pâtisserie
  • Plaque de cuisson
  • Papier parchemin ou tapis de cuisson silicone
  • Four

Ingrédients
  

  • 2 pâtes Pâtes feuilletées prêtes à dérouler Qualité premium recommandée
  • 2 petits Fromages de chèvre sec (affiné) Valencay ou Sainte-Maure idéal
  • 2 pièces Poivrons rouges Frais et fermes
  • 1 pièce Poivron vert Frais et ferme
  • 1 pièce Oignon rouge moyen Pelé et haché
  • 2 gousses Ail Pelé et haché finement
  • À volonté Persil frais haché Pour la fraîcheur
  • 1 jaune Œuf Pour la dorure (badigeonnage)
  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge Premier choix
  • À goût Sel De mer si possible
  • À goût Poivre Moulu frais

Instructions
 

  • Préparation de la farce:
    Coupez les poivrons (rouges et vert) en dés réguliers et moyens. Hachez finement l'oignon rouge et l'ail.
    Étape 1 de la recette empanadillas : couper les poivrons rouges et l'oignon en dés sur planche à découper
  • Cuisson des légumes:
    Dans une grande poêle à feu moyen, versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et parfumé.
  • Ajout des poivrons:
    Ajoutez les dés de poivrons à la poêle et laissez cuire encore 10 minutes, en remuant régulièrement. Les poivrons doivent être tendres mais encore légèrement croquants. Salez et poivrez généreusement à votre goût.
  • Finition de la farce:
    Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Une fois refroidie, émiettez finement le fromage de chèvre sec et incorporez-le délicatement au mélange de légumes. Ajoutez le persil frais haché. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Façonnage:
    Déroulez vos pâtes feuilletées sur un plan de travail légèrement fariné. À l'aide d'un emporte-pièce rond (ou d'un verre d'environ 8-10 cm de diamètre), découpez des ronds réguliers dans la pâte. Vous devriez obtenir environ 8-10 ronds.
  • Remplissage:
    Déposez environ 1 cuillère à café généreuse de farce au centre de chaque rond de pâte. Ne mettez pas trop de farce – elle doit rester centrée pour laisser de la place pour sceller les bords.
  • Scellement:
    Pliez chaque rond en demi-lune (ou en triangle selon votre goût), puis appuyez TRÈS FERMEMENT sur les bords avec vos doigts ou une fourchette pour bien souder la pâte. Cela évite que la farce ne s'échappe à la cuisson.
  • Préparation du four:
    Préchauffez votre four à 200°C. Pendant ce temps, disposez les empanadillas sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson silicone.
  • Dorure à l'œuf:
    À l'aide d'un pinceau doux, badigeonnez généreusement chaque empanadilla avec le jaune d'œuf. Cela leur donnera cette belle couleur dorée et appétissante. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de fleur de sel sur le dessus pour plus de croquant.
  • Cuisson:
    Enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que vos empanadillas soient bien dorées et gonflées. Les pâtes doivent être croustillantes et légèrement dorées sur les côtés.
  • Repos et service:
    Sortez du four et laissez reposer 5 minutes sur la plaque avant de servir. Elles seront encore très chaudes. Servez accompagnées d'une salade fraîche de mâche ou d'une petite salade verte vinaigrette. Parfait avec un verre de vin blanc sec ou un rosé frais.

Notes

Préparation à l'avance:
Vous pouvez préparer les empanadillas à l'avance (sans les cuire) et les congeler sur une plaque pendant 2 heures avant de les mettre dans un sac hermétique. Elles se conservent un mois au congélateur et se cuisent directement du congélateur en ajoutant 5-10 minutes de cuisson.

Nutrition

Portion: 65gCalories: 185kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 6gFat: 12gLipides saturés: 4.2gGraisses polyinsaturées: 1.8gGraisses monoinsaturées: 5.1gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 42mgSodium: 280mgPotassium: 185mgFibre: 1.2gSucre: 2.1gVitamine A: 1850IUVitamine C: 28mgCalcium: 95mgFer: 1.2mg
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