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Épaule d'agneau au four caramélisée au miel et thym, recette de Chef Benoît

Épaule d'Agneau au Four au Miel et Thym de Chef Benoît

Chef Benoit
Une recette authentique méditerranéenne d'épaule d'agneau caramélisée au miel et parfumée au thym. Simple, généreuse et irrésistible, cette spécialité de Chef Benoît transforme un repas ordinaire en moment d'exception.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Plat principal, Spécialité de Pâques, Viande
Cuisine Française, Méditerranéenne, Niçoise
Portions 6 personnes
Calories 420 kcal

Equipment

  • 1 Four Préchauffage à 180°C (th.6)
  • 1 Plat allant au four Céramique ou pyrex de préférence
  • 1 Cuillère ou spatule Pour napper le miel
  • 1 Couteau Pour trancher l'ail
  • 1 Planche à découper Pour la préparation

Ingrédients
  

  • 1 Épaule d'agneau Environ 1,5 kg
  • 4-5 cuillères à soupe Miel crémeux Consistance épaisse, miel de lavande idéal
  • 3 cuillères à soupe Thym frais émietté Ou 2 c. à soupe de thym séché
  • 2 gousses Ail Fraîches et fermes
  • 30 g Beurre Température ambiante
  • Sel et poivre Fraîchement moulu

Instructions
 

  • Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Laissez-le bien chauffer pendant au moins 15 minutes.
  • Préparation de la viande : Déposez l'épaule d'agneau dans un plat allant au four. Nappez généreusement de miel sur toute la surface avec une cuillère ou spatule. La couche de miel doit faire au moins 1/2 cm d'épaisseur - ne soyez pas timide !
    Chef appliquant généreusement le miel sur l'épaule d'agneau crue avant cuisson au four
  • Assaisonnement aromatique : Parsemez le thym émietté sur toute la viande (il collera naturellement au miel). Salez et poivrez généreusement de tous les côtés.
  • Ajout du beurre et de l'ail : Coupez le beurre en petites noix et disposez-les sur l'agneau. Pelez l'ail, tranchez-le finement et répartissez les tranches sur la viande.
  • Cuisson au four : Enfournez pour 45 minutes. IMPORTANT : Arrosez la viande toutes les 10-15 minutes avec le jus de cuisson pour éviter qu'elle se dessèche.
  • Vérification et repos : La viande est prête quand elle est bien dorée. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les jus se redistribuent.
  • Service : Servez bien chaud avec des pommes de terre sautées et des légumes verts de saison.

Notes

Conseil de Chef Benoît : Vous pouvez remplacer l'épaule par un gigot en gardant la même technique - ajustez simplement le temps de cuisson selon la taille. Pour une version plus raffinée, ajoutez des quartiers de poire les 20 dernières minutes de cuisson.
Conservation : Les restes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four à basse température plutôt qu'au micro-ondes pour préserver la texture.
Astuce méditerranéenne : Accompagnez d'un Côtes du Rhône rouge ou d'un Bandol rosé pour une expérience authentiquement provençale !

Nutrition

Portion: 250gCalories: 420kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 45gFat: 22gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 2.5gGraisses monoinsaturées: 8.5gCholéstérol: 135mgSodium: 380mgPotassium: 420mgFibre: 0.5gSucre: 11gVitamine A: 65IUVitamine C: 2mgCalcium: 25mgFer: 3.2mg
Keyword agneau au miel, cuisine méditerranéenne, épaule d'agneau au four, plat familial, recette Pâques, viande caramélisée
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