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Feuilletés à la feta et menthe dorés et croustillants

Feuilleté à la Feta et Menthe : Recette Méditerranéenne

Chef Benoit
Recette authentique de feuilletés à la feta et menthe, inspirée des traditions méditerranéennes. Technique détaillée pour créer des appetizers croustillants parfaits.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Apéritif
Cuisine Méditerranéenne
Portions 6 personnes
Calories 145 kcal

Equipment

  • Terrine ou bol
  • Pinceau alimentaire
  • Plan de travail
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Four
  • Fourchette

Ingrédients
  

  • 6 feuilles Brick (ou phyllo croustillante) Garder à température ambiante quelques secondes avant utilisation
  • 200 g Feta frais Privilégiez la feta bulgare ou grecque, frais du rayon réfrigéré
  • 1 entier Œuf Pour lier la farce
  • 10 feuilles Menthe fraîche Jamais de menthe séchée - cela rend le feuilleté pâteux
  • 3 cuillerées à soupe Huile d'olive extra vierge C'est ce qui crée le croustillant - ne lésinez pas
  • Poivre frais moulu Pas de sel ajouté - la feta en contient suffisamment

Instructions
 

  • Préparez la Farce
    Préchauffez d'abord votre four à 210°C (thermostat 7). Pendant ce temps, prenez une terrine et écrasez la feta à la fourchette. Ne soyez pas trop brutal – vous voulez une texture légèrement grumelée, pas une purée lisse. Versez l'œuf battu dedans et mélangez délicatement. Cislez vos feuilles de menthe finement et incorporez-les à votre mélange. Terminez avec quelques tours de moulin à poivre. Goûtez – la feta étant déjà salée, vous ne devriez pas ajouter de sel supplémentaire.
    Étape 1 feuilleté à la feta : écrasement de la feta et mélange avec menthe
  • Façonnage du Feuilleté
    C'est ici que le feuilleté à la feta prend forme. Sortez une feuille de brick et déposez-la délicatement sur votre plan de travail. Coupez-la en deux demi-cercles égaux. Prenez un demi-cercle et badigeonnez-le généreusement avec votre pinceau trempé dans l'huile d'olive. Ce détail change TOUT pour votre feuilleté à la feta – c'est ce qui créera ce croustillant magique. Repliez le bord arrondi du demi-cercle vers le coin droit. Vous obtenez maintenant une bande rectangulaire. Déposez une cuillerée à café bombée de votre mélange à feta au début de cette bande, près d'un coin.
  • L'Art du Triangle
    Voilà la partie qui demande un peu de pratique, mais c'est tellement satisfaisant. Repliez le coin supérieur gauche vers le bord inférieur de la bande, créant un triangle. Continuez ce mouvement de pliage vers le haut, puis vers le bas, comme vous plieriez un drapeau. À chaque pli, vous enveloppez davantage votre farce. Quand vous arrivez au bout de la bande, repliez ce dernier morceau de phyllo à l'intérieur du triangle pour tout bien sceller. Répétez avec toutes vos feuilles de brick. Vous obtiendrez 12 triangles parfaits de feuilleté à la feta, tous prêts à briller au four.
  • Badigeonnage Final
    Badigeonnez tous vos feuilletés à la feta sur les deux faces avec l'huile d'olive restante. C'est essentiel pour obtenir ce croustillant parfait. Disposez maintenant vos triangles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sans qu'ils se touchent.
  • La Cuisson Parfaite
    Enfournez pour 12 à 15 minutes à 210°C. Restez vigilant – chaque four est différent. À mi-cuisson (environ 7-8 minutes), retournez-les délicatement pour une coloration uniforme. Vous cherchez un doré riche, presque caramélisé. Quand le feuilleté à la feta est bien doré et croustille légèrement sous votre doigt, c'est prêt. Laissez reposer 2-3 minutes avant de servir. Tiède, c'est le moment magique où c'est encore croustillant mais assez cool pour tenir sans se brûler.

Notes

Pour réussir parfaitement vos feuilletés à la feta : utilisez une menthe
fraîche (jamais séchée), badigeonnez généreusement d'huile d'olive pour le
croustillant, retournez à mi-cuisson, et servez tiède dans les 2 heures.
Vous pouvez les préparer la veille et les congeler avant cuisson (ajouter
5 minutes). Servez avec yaourt grec, houmous, et olives pour un vrai apéritif
méditerranéen.
Variantes : ajouter du miel, pistaches, ou remplacer la menthe par ciboulette
ou aneth. Si vous n'avez pas de feta, utilisez ricotta ou chèvre frais.

Nutrition

Portion: 40gCalories: 145kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 6gFat: 9gLipides saturés: 4.5gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 2.5gCholéstérol: 22mgSodium: 280mgPotassium: 50mgFibre: 0.5gSucre: 0.2gVitamine A: 3IUVitamine C: 2mgCalcium: 120mgFer: 0.4mg
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