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–+ portions
Chef Benoît Lambert préparant feuilleté apéro chorizo

Feuilleté Apéro Chorizo : La Recette Secrète de Mes Apéritifs en Méditerranée

Chef Benoit
Une recette méditerranéenne facile et impressionnante. Des chaussons feuilletés dorés et croustillants garnis de chorizo doux, olives vertes et oignon rouge. Réalisés en seulement 20 minutes, parfaits pour vos apéritifs !
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Apéritif, Bouchée, Entrée
Cuisine Espagnole, Française, Méditerranéenne
Portions 6 personnes
Calories 245 kcal

Equipment

  • Emporte-pièce (ou verre)
  • Fourchette
  • Planche à découper
  • Couteau de chef
  • Bol
  • Four
  • Plaque de cuisson

Ingrédients
  

  • 1 pièce Pâte feuilletée pur beurre Surgelée ou fraîche
  • 1 pièce Chorizo doux De préférence ibérique
  • 8 pièces Olives vertes Dénoyautées
  • 1 pièce Petit oignon rouge Pelé et ciselé
  • 1 Jaune d'œuf Dilué dans un peu d'eau
  • Un peu Poivre frais moulu Optionnel

Instructions
 

  • Préparation des ingrédients
    Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, découpez le chorizo en petits cubes. Découpez aussi les olives. L'oignon rouge, pelez-le et cisélez-le finement. Dans un saladier, mélangez le tout ensemble. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
    Étape 1 feuilleté apéro chorizo : mélange du chorizo, olives et oignon dans un saladier blanc
  • Façonnage des chaussons
    Étalez votre pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. À l'aide d'un emporte-pièce (ou un verre si vous n'en avez pas), découpez 6 cercles réguliers. Placez une cuillère de farce au centre de chaque cercle — pas trop, sinon ça déborde à la cuisson. Repliez le cercle en deux pour former un chausson.
  • Soudage et dorure
    Soudez bien les bords en appuyant avec une fourchette. Cela empêche votre feuilleté de s'ouvrir pendant la cuisson. Dans un petit bol, diluez le jaune d'œuf dans un peu d'eau. Badigeonnez généreusement chaque chausson. Cela crée cette belle dorure dorée.
  • Cuisson
    Enfournez pour 15 à 20 minutes. Vous voulez que vos feuilletés soient bien dorés et croustillants. Sortez du four quand ils commencent à devenir couleur caramel doré.
  • Service
    Servez tiède ou à température ambiante. Les feuilletés apéro chorizo se dégustent avec les doigts, souvent accompagnés d'un verre de vin blanc ou d'une bière fraîche.

Notes

Pour un croustillant optimal: Ne sortez votre pâte feuilletée du congélateur que 15 minutes avant de l'utiliser. Une pâte trop molle crée une texture pâteuse. Une pâte bien froide = croustillant garanti.
L'équilibre des saveurs: Le chorizo apporte le fumé et le salé. Les olives apportent l'acidité et le piquant. L'oignon apporte la douceur. Ensemble, c'est équilibré. Respectez cette harmonie.
Préparation à l'avance: Vous pouvez préparer vos feuilletés le matin et les réchauffer le soir. Gardez-les dans une boîte hermétique. Avant de servir, passez-les 5 minutes au four à 160°C pour les redonner du croustillant.
Variations: Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé (emmental ou feta), mais réduisez légèrement le sel. Vous pouvez aussi remplacer les olives par un demi-poivron pour une version plus douce.

Nutrition

Portion: 50gCalories: 245kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 8gFat: 16gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 4gCholéstérol: 28mgSodium: 385mgPotassium: 95mgFibre: 0.5gSucre: 1gVitamine A: 120IUVitamine C: 3mgCalcium: 45mgFer: 1.2mg
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