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Délicieux feuilleté au jambon et fromage fait maison, pâte dorée et garniture fondante visible

Feuilleté au Jambon de Chef Benoît

Chef Benoit
Découvrez la recette authentique du feuilleté au jambon de Chef Benoît, entre traditions niçoises et expertise culinaire. Une recette réconfortante qui marie béchamel onctueuse, jambon savoureux et fromage fondant dans une pâte feuilletée dorée.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 420 kcal

Equipment

  • 1 Casserole à fond épais Pour la béchamel sans grumeaux
  • 1 Fouet Pour mélanger la béchamel
  • 1 Plaque de cuisson Format standard
  • 1 Papier cuisson Anti-adhésif
  • 1 Four Préchauffé à 180°C

Ingrédients
  

Base béchamel

  • 25 g Beurre doux De qualité
  • 3 c. à s. Farine de blé Tout usage
  • 40 cl Lait entier Température ambiante
  • 1 c. à s. Moutarde de Dijon Facultatif pour enfants
  • Sel Au goût
  • Poivre noir Fraîchement moulu

Garniture

  • 1 Pâte feuilletée De qualité ou maison
  • 4 tranches Jambon blanc Épais, de qualité
  • 100 g Emmental râpé Fraîchement râpé
  • 4 tranches Fromage à raclette Touche personnelle du chef

Instructions
 

Préparation de la béchamel :

  • Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.
  • Ajouter la farine d'un coup et fouetter énergiquement pour créer un roux homogène.
  • Incorporer le lait progressivement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. La béchamel doit avoir la consistance d'une crème pâtissière épaisse.
    Préparation de la béchamel pour feuilleté au jambon, fouet dans casserole avec sauce onctueuse
  • Assaisonner avec sel et poivre, puis hors du feu, ajouter la moutarde, l'emmental râpé et le jambon coupé en dés. Mélanger et réserver.

Assemblage et cuisson :

  • Préchauffer le four à 180°C. Disposer du papier cuisson sur une plaque.
  • Dérouler la pâte feuilletée et découper 4 carrés de 10cm de côté.
  • Déposer au centre de chaque carré 2 cuillères à soupe de béchamel au jambon, puis une tranche de fromage à raclette.
  • Replier les 4 coins de pâte vers le centre et presser délicatement les jointures.
  • Enfourner 25-30 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
  • Laisser reposer 2-3 minutes avant de servir.

Notes

  • Peut se préparer à l'avance et se congeler avant cuisson (ajouter 5-10 min de cuisson)
  • Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur
  • Réchauffer au four à 160°C pendant 8-10 minutes
  • Éviter le micro-ondes qui ramollit la pâte
  • Variante : remplacer le jambon par du saumon fumé ou ajouter des épinards hachés

Nutrition

Portion: 250gCalories: 420kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 18gFat: 26gLipides saturés: 16gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 7gCholéstérol: 85mgSodium: 680mgPotassium: 280mgFibre: 1gSucre: 4gVitamine A: 950IUVitamine C: 2mgCalcium: 280mgFer: 2mg
Keyword béchamel, feuilleté au jambon, feuilleté au jambon et fromage, pâte feuilletée, plat réconfortant, recette française
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