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Feuilletés aux crevettes dorés et croustillants

Feuilleté aux Crevettes : L'Appétitif Signature du Chef Benoît Lambert

Chef Benoit
Un appétitif élégant et facile à préparer. Crevettes enrobées de pâte feuilletée dorée avec graines de sésame et pavot. Prêt en 30 minutes.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Apéritifs, Entrées
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 4 personnes
Calories 195 kcal

Equipment

  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson
  • Rouleau à pâtisserie
  • Pinceau de cuisine
  • Couteau de chef
  • Plan de travail propre
  • Bol
  • Fourchette (pour mélanger)

Ingrédients
  

  • 16 pièces Grosses crevettes roses cuites Fraîches, fermes au toucher
  • 1 feuille Pâte feuilletée prête à dérouler Qualité beurre (décongeler si surgelée)
  • 1 pièce Jaune d'œuf Pour la dorure
  • 2 cuil. à soupe Graines de sésame Pour la texture et l'élégance
  • 1 cuil. à soupe Graines de pavot Pour l'aspect professionnel
  • Sel et poivre Parcimonieux (les crevettes sont déjà salées)

Instructions
 

  • Préparation du four
    Préchauffez votre four à 200 °C. Cette étape est cruciale. Un four froid compromet le feuilletage. Un four chaud garantit la texture croustillante que vous recherchez.
  • Préparer la pâte
    Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Parsemez généreusement les graines de sésame et de pavot sur toute la surface. Passez un rouleau à pâtisserie par-dessus pour bien fixer les graines. Elles resteront croustillantes après cuisson.
    Étape 1 du feuilleté aux crevettes : déroulement de la pâte feuilletée et application des graines
  • Enrouler les crevettes
    Découpez la pâte en bandes régulières d'environ 2 cm de largeur. Enroulez délicatement chaque crevette dans sa bande de pâte, en gardant le côté garni vers l'extérieur. Ne serrez pas trop — la crevette doit rester tendre.
  • Préparer la dorure
    Mélangez le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau froide. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez généreusement chaque portion. C'est cette dorure qui crée la couleur miel irrésistible.
  • Assaisonnement
    Salez et poivrez légèrement — très légèrement. Les crevettes contiennent déjà une salinité naturelle. L'objectif est d'équilibrer, pas de dominer.
  • Cuisson
    Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laissez reposer 2 minutes avant de servir. C'est quand la texture est au meilleur.

Notes

Conseils de Préparation:
  • Vous pouvez préparer le feuilleté aux crevettes le matin et le ranger au réfrigérateur
  • Enfournez directement au froid une heure avant vos invités
  • Ajoutez 2-3 minutes de cuisson supplémentaires si la pâte part du froid

Nutrition

Portion: 85gCalories: 195kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 14gFat: 11gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 3gCholéstérol: 95mgSodium: 340mgPotassium: 105mgFibre: 0.5gSucre: 0.2gVitamine A: 85IUVitamine C: 1.5mgCalcium: 35mgFer: 1.2mg
Keyword appétitif, crevettes, feuilleté, fruits de mer, pâte feuilletée, recette facile
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