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Feuilletés au thon dorés et croustillants

Feuilletés au Thon - Recette Facile du Chef Benoît Lambert

Chef Benoit
Une authentique recette méditerranéenne de feuilletés au thon. Facile, rapide (30 minutes), et parfaite pour épater vos invités à l'apéritif ou au brunch. Pâte feuilletée croustillante, farce savoureuse au thon et fromage frais persillé.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Apéritif, Bouchées apéritives, Pâte feuilletée, Recette Facile
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 4 personnes
Calories 283 kcal

Equipment

  • Four (200°C)
  • Saladier
  • Pinceau de cuisine
  • Couteau de cuisine
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé

Ingrédients
  

  • 140 g Thon en boîte à l'huile d'olive Préférer thon à l'huile pour plus de saveur
  • 2 c. à soupe Fromage frais ail et fines herbes Type Boursin ou fromage blanc aromatisé
  • 1 rouleau Pâte feuilletée prête à l'emploi Rouleau classique de 320g environ
  • 1 pièce Jaune d'œuf Pour la dorure et la couleur dorée
  • 1 c. à soupe Ciboulette fraîche Finement hachée pour uniformité
  • 1 c. à café Huile d'olive extra vierge de qualité Essence du goût méditerranéen
  • Sel de mer et poivre noir frais moulu Pas trop de sel, le fromage en contient déjà

Instructions
 

  • Préchauffage du four
    Réglez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Cette température est parfaite pour que les feuilletés deviennent dorés et croustillants sans brunir excessivement. Laissez chauffer pendant que vous préparez la farce.
  • Préparation de la farce
    Égouttez bien votre thon en conserve en le pressant légèrement - c'est crucial pour éviter que les feuilletés au thon ne deviennent humides à la cuisson. Dans un saladier, mélangez le thon égoutté, le fromage frais ail et fines herbes, l'huile d'olive et la ciboulette finement hachée. Salez légèrement et poivrez généreusement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
    Préparation de la farce pour feuilletés au thon dans un saladier blanc avec thon égoutté, fromage frais et ciboulette
  • Mise en forme
    Déroulez votre pâte feuilletée sur le plan de travail. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez des carrés d'environ 10 cm de côté. Déposez une cuillère à café bombée du mélange au centre de chaque carré. Saisissez délicatement les quatre coins et rejoignez-les au-dessus de la préparation pour former une petite bourse. Pincez légèrement les bords pour que les feuilletés au thon restent bien fermés pendant la cuisson.
  • Dorure et cuisson
    Battez un jaune d'œuf à la fourchette et, à l'aide d'un pinceau de cuisine fin, dorez généreusement le dessus de vos feuilletés au thon. Cette étape est importante pour obtenir cette belle couleur dorée. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Enfournez pour 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Surveillez la cuisson à partir de la 12ème minute pour éviter une surcuisson.

Notes

Le secret: utiliser du thon à l'huile d'olive, pas au naturel. Bien égoutter pour éviter l'humidité. Ne pas surcharger en farce. La dorure au jaune d'œuf est essentielle pour le croustillant.
Vous pouvez préparer à l'avance et congeler 3 semaines. Ajouter 5-7 minutes si cuisson du surgelé.
Servez chauds ou à température ambiante avec une salade verte ou un verre de vin blanc sec.

Nutrition

Portion: 80gCalories: 283kcalCarbohydrates: 24.2gProtéines: 9.6gFat: 16.3gLipides saturés: 6.1gGraisses polyinsaturées: 2.5gGraisses monoinsaturées: 5.8gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 35mgSodium: 1040mgPotassium: 180mgFibre: 1.5gSucre: 2.3gVitamine A: 450IUVitamine C: 3mgCalcium: 85mgFer: 1.2mg
Keyword apéritif, bouchées, ciboulette, Entrée, feuilletés au thon, fromage frais, pâte feuilletée, recette facile, thon
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