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Délicieux filet de cabillaud cuit au four nappé de sauce moutarde crémeuse, garni de basilic frais

Filet de Cabillaud en Sauce Crémeuse à la Moutarde

Chef Benoit
Une recette simple et rapide de filet de cabillaud au four avec une délicieuse sauce crémeuse à la moutarde et au miel. Parfait pour un repas de semaine savoureux et équilibré !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Plat principal, Poisson
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 3 personnes
Calories 285 kcal

Equipment

  • 1 Plat à gratin Environ 25x35 cm
  • 1 Bol Pour préparer la sauce
  • 1 Fouet Pour mélanger la sauce
  • 1 Four Préchauffé à 180°C

Ingrédients
  

  • 3 filets Cabillaud De 150g chacun environ
  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive Extra-vierge de préférence
  • Sel de mer Au goût
  • Poivre du moulin Au goût
  • 1 cuillère à soupe Basilic frais Ou persil plat, ciselé
  • 200 g Crème liquide entière 35% de matière grasse
  • 2 cuillères à café Moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café Graines de moutarde
  • 1 cuillère à café Miel D'acacia de préférence
  • Sel Une pincée
  • Poivre blanc Une pincée

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante (200°C en chaleur statique). Huilez généreusement le fond d'un plat à gratin avec l'huile d'olive.
    Four préchauffé à 180°C et plat à gratin en céramique généreusement huilé à l'huile d'olive extra-vierge, prêt pour la cuisson
  • Disposez les filets de cabillaud dans le plat, côté peau vers le bas si présente. Assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre des deux côtés.
  • Dans un bol, mélangez la crème liquide avec la moutarde de Dijon. Astuce : commencez par diluer la moutarde dans un peu de crème pour éviter les grumeaux. Ajoutez les graines de moutarde, le miel, une pincée de sel et de poivre blanc. Mélangez bien.
  • Versez délicatement la sauce sur les filets de cabillaud en veillant à bien les napper. Enfournez pour exactement 15 minutes. La chair doit devenir opaque et se détacher facilement à la fourchette.
  • Sortez du four et saupoudrez immédiatement de basilic frais ciselé. Servez aussitôt avec du riz basmati ou une purée de pommes de terre.

Notes

Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter les chocs thermiques
Temps de cuisson basé sur des filets de 2-3 cm d'épaisseur
La sauce doit napper le dos d'une cuillère pour la bonne consistance
Servir immédiatement après cuisson pour conserver la texture optimale du poisson

Nutrition

Portion: 180gCalories: 285kcalCarbohydrates: 4gProtéines: 32gFat: 15gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 0.8gGraisses monoinsaturées: 4.2gCholéstérol: 98mgSodium: 245mgPotassium: 485mgFibre: 0.2gSucre: 3gVitamine A: 425IUVitamine C: 2mgCalcium: 85mgFer: 0.8mg
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