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Gaspacho de tomates

Gaspacho de tomates maison

Chef Benoit
Une soupe froide espagnole prête en 10 minutes au mixeur. Fraîche, veloutée et parfaite pour recevoir sans stress les soirs de canicule.
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Temps de préparation 15 minutes
Type de plat Apéritif, Entrée
Cuisine Espagnole, Méditerranéenne
Portions 6
Calories 205 kcal

Equipment

  • 1 Mixeur (blender) pour une texture bien lisse
  • 1 Couteau de chef
  • 1 Planche à découper
  • 1 Passoire fine ou tamis facultatif, pour une texture ultra-lisse

Ingrédients
  

  • 1 concombre anglais réserver ¼ pour la garniture
  • 1,15 kg tomates mûres bien mûres, coupées en morceaux
  • 2 piments fresno ou ½ poivron rouge, épépinés
  • ¼ oignon rouge petit, rincé à l'eau froide
  • 2 gousses d'ail
  • 15 g coriandre fraîche hachée
  • 45 ml vinaigre de Xérès ou vinaigre de vin rouge
  • 120 ml huile d'olive extra vierge + un filet pour servir
  • 1 ¼ c. à thé sel de mer
  • ¼ c. à thé poivre noir fraîchement moulu
  • tomates cerises pour la garniture
  • herbes fraîches pour la garniture

Instructions
 

  • Hachez finement un quart du concombre et réservez-le pour la garniture.
  • Épluchez le reste du concombre, coupez-le en morceaux et déposez-le dans le mixeur. Ajoutez les tomates, le piment (ou le poivron), l'oignon rincé, l'ail, la coriandre, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
    Préparation du gaspacho de tomates : légumes réunis dans le bol du mixeur avant mixage
  • Mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse et veloutée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
  • Réfrigérez au moins 2 heures, jusqu'à ce que la soupe soit bien froide.
  • Servez garni des dés de concombre réservés, de tomates cerises, d'herbes fraîches, d'un filet d'huile d'olive et d'un tour de moulin à poivre.

Notes

Choisissez des tomates très mûres : c'est le secret d'un gaspacho savoureux.
Rincez l'oignon rouge à l'eau froide pour adoucir son goût.
Le gaspacho se conserve 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
Mélangez avant de servir, car les saveurs se déposent au fond.
Pour une texture ultra-lisse, passez la soupe au tamis après le mixage.
Ne se congèle pas : la texture devient granuleuse au dégel.

Nutrition

Portion: 275gCalories: 205kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 2gFat: 19gLipides saturés: 2.7gSodium: 490mgPotassium: 450mgFibre: 2.5gSucre: 6gVitamine A: 1200IUVitamine C: 25mgCalcium: 30mgFer: 1mg
Keyword apéritif espagnol, gaspacho, gaspacho de tomates, soupe froide
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