Go Back
–+ portions
Gâteau apéritif maison

Gâteau Apéritif aux Oignons Maison : Prêt en 30 Minutes

Chef Benoit
Un gâteau apéritif croustillant, doré au sésame, parfumé à l'oignon et au persil. Prêt en 30 minutes avec des ingrédients simples — la recette signature du Chef Benoît Lambert, inspirée de ses souvenirs niçois et testée dans sa cuisine montréalaise.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Apéritif
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 20 personnes
Calories 98 kcal

Ingrédients
  

  • 250 g Farine Farine de blé T55
  • 125 g Beurre mou Sorti du frigo 30 min avant
  • 1 Oignon Haché très finement
  • 1 Œuf Température ambiante
  • 1 Jaune d'œuf Pour la dorure
  • 4 c. à soupe Persil ciselé Frais de préférence
  • 0.5 c. à café Levure chimique
  • 1 c. à café Sel fin
  • 1 c. à café Poivre noir Fraîchement moulu
  • 1 c. à soupe Graines de sésame Quantité selon goût

Instructions
 

Préparation de la pâte

  • Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
  • Pelez et hachez finement l'oignon. Plus il est fin, plus il se fondra dans la pâte.
    Préparation du gâteau apéritif : oignon haché finement au couteau sur une planche à découper
  • Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Creusez un puits au centre.
  • Ajoutez le beurre mou et malaxez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse et grumeleuse.
  • Incorporez l'œuf entier, le sel, le poivre, le persil ciselé et l'oignon haché. Mélangez jusqu'à former une boule de pâte homogène.

Façonnage & Cuisson

  • Chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  • Prélevez de petits tas de pâte à la cuillère à soupe et déposez-les en boules régulières sur la plaque.
  • Aplatissez légèrement chaque boule avec le dos d'une cuillère. Gardez une bonne épaisseur pour un cœur moelleux.
  • Badigeonnez chaque biscuit avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau froide. Parsemez de graines de sésame.
  • Enfournez 15 à 20 minutes jusqu'à belle coloration dorée. Vérifiez à 13 minutes selon votre four.
  • Laissez refroidir sur une grille 5 minutes avant de servir.
  • Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours.

Notes

Astuce du Chef Benoît : Congelez la pâte crue en boules sur une plaque, puis conservez en sac zip. Votre gâteau apéritif sera prêt à cuire en 20 minutes n'importe quel soir.
Variante niçoise : Ajoutez 2 c. à soupe d'olives noires finement hachées pour une touche méditerranéenne.

Nutrition

Portion: 15gCalories: 98kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 2gFat: 6gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 0.4gGraisses monoinsaturées: 1.6gCholéstérol: 28mgSodium: 105mgPotassium: 32mgFibre: 0.5gSucre: 0.5gVitamine A: 120IUVitamine C: 1mgCalcium: 12mgFer: 0.7mg
Keyword apéro maison, biscuits aux oignons, biscuits salés, gateau aperitif, recette apéritif facile
Tried this recipe?Let us know how it was!