Go Back
–+ portions
Gâteau au citron moelleux doré avec glaçage blanc citronné, recette traditionnelle du Chef Benoît, présenté sur présentoir élégant

Gâteau au Citron de Chef Benoît

Chef Benoit
Un gâteau au citron moelleux aux saveurs méditerranéennes, inspiré des traditions niçoises et perfectionné par l'expertise montréalaise du Chef Benoît
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Dessert, Gâteau, Pâtisserie
Cuisine Française, Méditerranéenne, Niçoise
Portions 10 personnes
Calories 385 kcal

Equipment

  • 1 Moule à savarin 25 cm Bien beurré et fariné
  • 1 Batteur électrique Pour le crémage du beurre
  • 1 Tamis Pour tamiser la farine
  • 2 Saladiers Un grand pour mélanger
  • 1 Zesteur Pour les zestes de citron
  • 1 Presse-citron Pour extraire le jus
  • 1 Grille de refroidissement Pour refroidir le gâteau

Ingrédients
  

Pour le Gâteau

  • 345 g Farine tout usage Tamisée
  • 345 g Sucre blanc
  • 225 g Beurre non salé À température ambiante
  • 5 pièces Œufs Calibre moyen, température ambiante
  • 1 pièce Citron bio Pour zestes et jus
  • 1 c. à soupe Levure chimique
  • 1 c. à soupe Extrait de vanille
  • 3/4 c. à café Sel fin

Pour le Glaçage

  • 200 g Sucre glace
  • 1/2 pièce Citron Jus seulement
  • 1 c. à soupe Babeurre Rayon frais

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 175°C. Beurrer généreusement un moule à savarin de 25 cm et saupoudrer de farine.
    Moule à savarin beurré et fariné prêt pour la cuisson du gâteau au citron, four préchauffé en arrière-plan
  • Préparer les ingrédients secs. Dans un grand saladier, tamiser la farine avec la levure chimique et le sel fin.
  • Crémer le beurre et le sucre. Dans un autre saladier, battre le beurre ramolli avec le sucre au batteur électrique pendant 4-5 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse et claire.
  • Incorporer les œufs. Ajouter les œufs un par un en battant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille.
  • Ajouter les agrumes. Prélever les zestes du citron et presser pour extraire le jus. Incorporer délicatement zestes et jus au mélange.
  • Finaliser la pâte. Incorporer la farine en trois fois, en mélangeant juste assez pour homogénéiser.
  • Cuire le gâteau. Verser la pâte dans le moule et enfourner 45-55 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau qui doit ressortir propre.
  • Refroidir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
  • Préparer le glaçage. Fouetter le sucre glace avec le jus de citron et le babeurre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  • Glacer et servir. Napper le gâteau froid avec le glaçage. Laisser prendre avant de servir.

Notes

  • Le babeurre se trouve facilement en grande surface au rayon frais
  • Substitut babeurre : mélanger 1 c. à soupe de jus de citron avec 250ml de lait, laisser reposer 5 minutes
  • Se conserve 4-5 jours dans une boîte hermétique
  • Encore meilleur le lendemain - les saveurs se développent
  • Servir à température ambiante pour une dégustation optimale

Nutrition

Portion: 120gCalories: 385kcalCarbohydrates: 65gProtéines: 6gFat: 12gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 1.2gGraisses monoinsaturées: 3.5gCholéstérol: 95mgSodium: 180mgPotassium: 95mgFibre: 1gSucre: 45gVitamine A: 320IUVitamine C: 8mgCalcium: 45mgFer: 1.2mg
Keyword chef benoît, dessert citron, gâteau au citron, gâteau citron moelleux, gâteau traditionnel, pâtisserie française, recette du gâteau au citron
Tried this recipe?Let us know how it was!