Gressins Maison : Ma Recette Facile pour un Apéro Réussi
Des bâtonnets croustillants et dorés, parfaits pour accompagner vos apéritifs. Cette recette méditerranéenne simple impressionne à chaque fois avec seulement 5 ingrédients de base.
Equipment
- Grand saladier
- Plan de travail
- Film alimentaire
- Plaque de cuisson
- Pinceau de cuisine
- Grille de refroidissement
Ingrédients
Pâte de base
- 450 g farine de blé T55 ou T65
- 250 ml eau tiède environ 35°C
- 15 g levure fraîche de boulanger
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à café sel fin
Garniture
- 2 c. à soupe graines de sésame
- 2 c. à soupe graines de pavot
Instructions
Préparation de la pâte
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Préparez une plaque de cuisson légèrement huilée.
- Délayez la levure fraîche dans l'eau tiède. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits au centre.
- Versez la levure délayée puis l'huile d'olive au centre du puits. Mélangez progressivement en incorporant la farine des bords vers le centre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Retournez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez énergiquement pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
Repos et façonnage
- Sur une planche farinée, façonnez la pâte en un rectangle d'environ 30 x 10 cm. Couvrez d'un film alimentaire.
- Placez la pâte dans un endroit chaud (environ 29°C) et laissez-la doubler de volume pendant 1h30 environ.
- Badigeonnez légèrement la surface de la pâte avec de l'eau et parsemez de graines de sésame ou de pavot selon vos préférences (facultatif).
- Découpez le rectangle de pâte en 3 morceaux dans la diagonale, puis taillez chaque morceau en 5 bandes étroites.
- Roulez délicatement chaque bande sous la paume des mains pour l'étirer en un long bâtonnet. Déposez-les sur la plaque de cuisson huilée en les espaçant de 2 cm.
Cuisson
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les gressins soient bien dorés. Si vous utilisez 2 plaques, alternez leur position à mi-cuisson.
- Sortez les gressins du four et laissez-les refroidir sur une grille pour préserver leur croustillant.
Notes
Ajoutez 1 c. à café d'extrait de malt pour accélérer la levée de la pâte. Conservez vos gressins dans une boîte métallique hermétique jusqu'à 7 jours.
Pour retrouver le croustillant, passez-les 5 minutes au four à 150°C. Cette pâte fait aussi un excellent pain : versez-la dans un moule, laissez lever 40 min, glacez avec de l'œuf battu dans du lait, et faites cuire à four chaud.
Pour retrouver le croustillant, passez-les 5 minutes au four à 150°C. Cette pâte fait aussi un excellent pain : versez-la dans un moule, laissez lever 40 min, glacez avec de l'œuf battu dans du lait, et faites cuire à four chaud.
Nutrition
Portion: 45gCalories: 135kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 3.5gFat: 2.8gLipides saturés: 0.4gGraisses polyinsaturées: 0.3gGraisses monoinsaturées: 1.9gSodium: 195mgPotassium: 35mgFibre: 1.2gSucre: 0.2gCalcium: 8mgFer: 1.4mg
Tried this recipe?Let us know how it was!