Go Back
–+ portions
Chef Benoît présentant son guacamole maison vert vif avec noyaux d'avocat et chips tortilla dorées

Guacamole Maison Authentique de Chef Benoît

Chef Benoit
La vraie recette de guacamole mexicain avec les secrets appris à Guadalajara. Sans citron, avec la technique du noyau pour éviter le noircissement.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Apéritif, Sauce, Trempette
Cuisine Fusion, Mexicaine
Portions 4 personnes
Calories 160 kcal

Equipment

  • 1 Grand bol Pour mélanger et servir
  • 1 Fourchette Pour écraser les avocats à la texture parfaite
  • 1 cuillère à soupe Pour prélever la chair d'avocat
  • 1 Couteau bien aiguisé Pour découper les légumes en dés fins
  • 1 Planche à découper De préférence en bois
  • 1 Film plastique Pour la conservation au contact

Ingrédients
  

  • 2 pièces Avocats Bien mûrs, cèdent légèrement sous la pression
  • 1 pièce Oignon blanc Taille moyenne, jamais d'oignon rouge
  • 1 pièce Tomate Bien ferme, rouge et sans défaut
  • Au goût Piment fort Selon votre tolérance au piquant
  • Pincée Sel de mer Jamais de sel fin, préférer le gros sel

Instructions
 

  • Préparer les avocats : Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les noyaux et gardez-les précieusement ! Prélevez la chair avec une cuillère à soupe et écrasez-la à la fourchette dans un grand bol. Gardez une texture rustique avec quelques petits morceaux.
    Chef Benoît coupant un avocat en deux et retirant le noyau pour son guacamole maison
  • Découper les légumes : Pelez l'oignon blanc et hachez-le en dés minuscules. Épépinez soigneusement la tomate (crucial pour éviter l'aspect aqueux) puis taillez-la en petits dés réguliers, de la même taille que l'oignon.
  • Assembler la préparation : Mélangez délicatement la purée d'avocat, les dés d'oignon et de tomate avec une cuillère en bois. Ajoutez une pincée généreuse de sel de mer et quelques gouttes de piment selon votre goût.
  • Appliquer le secret mexicain : Replacez 1 ou 2 noyaux d'avocat dans votre préparation pour empêcher l'oxydation naturellement. JAMAIS de jus de citron qui détruit l'authenticité !
  • Faire reposer : Recouvrez d'un film plastique au contact direct de la surface. Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes minimum pour que les saveurs se marient.
  • Servir : Retirez les noyaux, mélangez délicatement. Disposez dans un joli bol, décorez d'un brin de persil et de quelques tortilla chips plantées verticalement. Servez immédiatement.

Notes

Secrets de Chef Benoît :
  • Le noyau d'avocat empêche le noircissement grâce à ses enzymes naturelles
  • Jamais de citron dans un vrai guacamole mexicain !
  • Se conserve 2-3 heures au frais avec cette méthode
  • Texture idéale : ni trop lisse, ni trop granuleuse
  • Accompagne parfaitement les tortilla chips ou légumes croquants
Variante "Nice-Mexique" : Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour une fusion méditerranéenne-mexicaine surprenante !

Nutrition

Portion: 100gCalories: 160kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 2gFat: 15gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 10gSodium: 200mgPotassium: 485mgFibre: 7gSucre: 1gVitamine A: 147IUVitamine C: 10mgCalcium: 12mgFer: 0.6mg
Keyword apéritif mexicain, avocat, guacamole authentique, guacamole maison, recette guacamole maison, sans citron
Tried this recipe?Let us know how it was!