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Bol de houmous au citron onctueux préparé selon la technique de Chef Benoît, recette de houmous au citron méditerranéenne avec présentation professionnelle

Houmous au citron authentique

Chef Benoit
Une recette méditerranéenne authentique qui allie mes racines niçoises à la tradition du houmous. Simple, généreux et parfait pour l'apéritif.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Apéritif, Dip, Entrée
Cuisine Française, Libanaise, Méditerranéenne
Portions 4 personnes
Calories 282 kcal

Equipment

  • 1 Mixeur ou blender puissant Indispensable pour obtenir une texture parfaitement lisse et onctueuse
  • 1 Poêle antiadhésive Pour faire revenir les pois chiches et concentrer les saveurs
  • 1 Bol de service Pour la présentation finale du houmous

Ingrédients
  

  • 400 g Pois chiches En conserve, bien égouttés
  • 3 Gousses d'ail Fraîches, épluchées et sans le germe vert
  • 3 cuillères à soupe Tahini Pâte de sésame - indispensable pour l'authenticité
  • 50 ml Jus de citron frais Environ 1 gros citron - jamais de jus en bouteille !
  • 0,5 cuillère à café Piment de cayenne Ajuster selon votre tolérance au piquant
  • 0,5 cuillère à café Cumin en poudre Pour l'authenticité méditerranéenne
  • Persil frais Pour la décoration finale
  • Huile d'olive De qualité, pour la recette et la présentation
  • 1 pincée Paprika Pour la couleur et la présentation
  • Sel Au goût, pour l'assaisonnement

Instructions
 

  • Faire revenir les pois chiches : Dans une poêle à feu doux, faites revenir les pois chiches égouttés pendant 20 minutes pour évaporer l'excès d'humidité et concentrer les saveurs.
    Première étape de la recette de houmous au citron : pois chiches dorés dans la poêle pour un houmous au citron réussi
  • Premier mixage : Transférez les pois chiches dans un blender puissant. Arrosez immédiatement avec le jus de citron frais et mixez une première fois.
  • Ajouter les aromates : Incorporez l'ail épluché (sans le germe vert), le tahini et le piment de cayenne. Mixez à nouveau.
  • Assaisonnement final : Ajoutez le sel et le cumin. Continuez de mixer jusqu'à obtenir une préparation parfaitement onctueuse. Si trop épais, ajoutez un peu d'eau tiède.
  • Repos au frais : Transférez la préparation dans un bol et réservez au réfrigérateur pour laisser les saveurs s'harmoniser.
  • Présentation finale : Sortez du réfrigérateur, créez un petit puits au centre avec une cuillère. Versez un filet d'huile d'olive, saupoudrez de paprika et décorez avec le persil ciselé.
  • Service : Dégustez immédiatement avec des toasts, des légumes crudités ou des pains pita.

Notes

Conseils de Chef Benoît :
  • L'astuce du glaçon pendant le mixage permet d'obtenir une texture encore plus crémeuse
  • Se conserve 4-5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
  • Pour une version plus douce, retirez l'ail ou remplacez-le par de l'échalote
  • Le tahini peut être remplacé par de la purée de noix de cajou ou d'amande
  • Cette recette est 100% végétalienne et riche en protéines végétales

Nutrition

Portion: 100gCalories: 282kcalCarbohydrates: 31.7gProtéines: 11.5gFat: 13.6gLipides saturés: 2.1gGraisses polyinsaturées: 4.3gGraisses monoinsaturées: 6.6gSodium: 8mgPotassium: 388mgFibre: 9.2gSucre: 5.4gVitamine A: 31IUVitamine C: 9.7mgCalcium: 96mgFer: 4.2mg
Keyword apéritif méditerranéen, cuisine du moyen-orient, houmous au citron, pois chiches, recette houmous citron, tahini
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