Ma recette de mini brochettes ananas bacon
Découvrez ma recette signature de mini brochettes ananas bacon, l'apéritif sucré-salé qui fait sensation à chaque fois. Prêtes en 30 minutes avec seulement 2 ingrédients principaux, ces brochettes croustillantes sont parfaites pour vos apéritifs entre amis ou vos soirées d'été.
Equipment
- 1 Four ou plancha Préchauffé à 180°C (thermostat 6)
- 1 Plaque de cuisson Recouverte de papier cuisson
- 20-24 Pics en bois Trempés 10 minutes dans l'eau froide
- 1 Couteau de cuisine ou ciseaux Pour découper l'ananas et le bacon
- 1 Planche à découper
- 1 Bol d'eau froide Pour tremper les pics en bois
- 1 Papier absorbant Si vous utilisez de l'ananas en conserve
Ingrédients
- 1 Ananas frais Ou en conserve bien égoutté
- 10 tranches Bacon de qualité Épaisseur moyenne recommandée
- 20 Pics en bois Trempés dans l'eau froide 10 minutes
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) ou faites chauffer votre plancha. Si vous utilisez des pics en bois, trempez-les dans l'eau froide pendant 10 minutes pour éviter qu'ils ne brûlent durant la cuisson.
- Préparez l'ananas : épluchez-le, retirez le cœur dur, puis découpez-le en petits dés d'environ 2 cm de côté. Si vous utilisez de l'ananas en conserve, égouttez-le bien et épongez les morceaux avec du papier absorbant.
- Découpez le bacon en lanières d'environ 3-4 cm de large. Utilisez des ciseaux de cuisine pour plus de précision et de rapidité. Le bacon doit être à température ambiante pour faciliter l'enroulage.
- Assemblez les brochettes : prenez un morceau d'ananas, enroulez-le délicatement dans une lanière de bacon en faisant au moins un tour complet, puis piquez le tout avec un pic en bois. Le bacon doit bien maintenir l'ananas.
- Disposez les mini brochettes ananas bacon sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Enfournez pour 20 minutes en les retournant à mi-cuisson (après 10 minutes). Le bacon doit être doré et croustillant, l'ananas légèrement caramélisé.
- Servez immédiatement tant que les brochettes sont chaudes. C'est à ce moment que le contraste sucré-salé et la texture croustillante sont à leur apogée. Disposez-les joliment sur un plat de service et regardez-les disparaître !
Notes
ASTUCES DU CHEF BENOÎT:
- Le secret : Choisissez un bacon d'épaisseur moyenne. Trop épais, il ne cuira pas uniformément ; trop fin, il brûlera.
- Préparation à l'avance : Vous pouvez assembler les brochettes jusqu'à 4 heures à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Sortez-les 15 minutes avant la cuisson pour qu'elles reviennent à température ambiante.
- Cuisson à la plancha : Si vous utilisez une plancha, comptez environ 15-18 minutes en retournant régulièrement les brochettes pour une cuisson uniforme.
- Conservation : Les brochettes cuites se conservent 24 heures au réfrigérateur. Réchauffez-les 5-7 minutes au four à 180°C pour retrouver le croustillant.
Nutrition
Portion: 85gCalories: 145kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 6gFat: 8gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3.5gCholéstérol: 18mgSodium: 285mgPotassium: 165mgFibre: 1gSucre: 9gVitamine A: 45IUVitamine C: 15mgCalcium: 8mgFer: 0.4mg
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