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Minis brochettes melon-jambon disposées sur planche en bois

Minis Brochettes Melon-Jambon du Chef Benoît

Chef Benoit
Des minis brochettes melon-jambon parfaites pour l'apéritif : simples, rapides et toujours appréciées. Une recette testée plus de 100 fois par Chef Benoît Lambert avec le mariage parfait entre sucré et salé.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Amuse-bouche, Apéritif, Entrée froide
Cuisine Cuisine de Nice, Française, Méditerranéenne
Portions 6 personnes
Calories 145 kcal

Equipment

  • Couteau de cuisine bien aiguisé
  • Planche à découper
  • Cure-dents ou piques à apéritif (environ 24 pièces)
  • Grand plateau de service
  • Film alimentaire
  • Réfrigérateur

Ingrédients
  

Pour les brochettes

  • 200 g Melon (Charentais de préférence, bien mûr mais ferme)
  • 400 g Jambon cru (Parme, Serrano ou jambon de Bayonne)
  • 1 pincée Poivre noir du moulin

Garniture optionnelle

  • 8-10 feuilles Menthe fraîche

Instructions
 

Préparation du melon:

  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l'aide d'une cuillère.
  • Détailler la chair du melon en dés réguliers d'environ 2 cm de côté. Vous devriez obtenir environ 24 dés pour 6 personnes (4 brochettes par personne).
    Découpe du melon en dés réguliers pour préparer les brochettes melon-jambon
  • Réserver les dés de melon dans un bol au frais.

Préparation du jambon:

  • Sortir le jambon cru du réfrigérateur 15 minutes avant la préparation pour qu'il soit à température ambiante.
  • Couper le jambon en rectangles d'environ 3-4 cm de largeur.
  • Replier légèrement chaque morceau de jambon pour créer du volume et de la texture (ne pas laisser à plat).

Assemblage des brochettes melon-jambon:

  • Prendre un cure-dent et enfiler un premier morceau de jambon replié à la base.
  • Piquer ensuite un dé de melon au centre du cure-dent.
  • Terminer en ajoutant un second morceau de jambon replié au sommet.
  • Répéter l'opération pour toutes les brochettes (environ 24 pièces).

Finition et service:

  • Disposer toutes les minis brochettes melon-jambon sur un plateau de service.
  • Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (maximum 2 heures).
  • Juste avant de servir, retirer du réfrigérateur 5 minutes à l'avance.
  • Ajouter un léger tour de moulin à poivre noir sur les brochettes.
  • Pour une touche finale, glisser une petite feuille de menthe fraîche entre le jambon et le melon sur quelques brochettes.
  • Servir immédiatement bien frais.

Notes

Conseil de Chef Benoît Lambert:
Ne lésinez jamais sur la qualité du jambon pour réussir vos brochettes melon-jambon. Un bon jambon italien (Parme) ou espagnol (Serrano) fait toute la différence. Le jambon fumé fonctionne aussi, mais personnellement, je préfère la finesse du jambon cru.

Nutrition

Portion: 100gCalories: 145kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 14gFat: 6gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 0.5gGraisses monoinsaturées: 2.5gCholéstérol: 30mgSodium: 680mgPotassium: 320mgFibre: 0.8gSucre: 7gVitamine A: 3400IUVitamine C: 18mgCalcium: 8mgFer: 0.6mg
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