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Muffins au chorizo recette apéritif

Muffins au Chorizo : Apéritif Parfait

Chef Benoit
Une délicieuse recette de muffins au chorizo - apéritif méditerranéen parfait pour les parents occupés qui veulent impressionner sans stress.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Apéritif, Muffins, Savoureux
Cuisine Française, Méditerranéenne, Québécoise
Portions 12 personnes
Calories 245 kcal

Equipment

  • Moule à muffins 12 cavités
  • Poêle Taille moyenne
  • Fouet cuisine Pour bien mélanger
  • Couteau Bien aiguisé pour la découpe
  • Cuillère en bois Pour mélanger la pâte
  • Four Préchauffé à 180°C
  • Balance de cuisine Pour peser les ingrédients
  • Grille à pâtisserie Pour refroidir les muffins

Ingrédients
  

  • 250 g Farine Tous usages
  • 1 sachet Levure chimique
  • 1 pincée Sel
  • 3 Œufs Taille moyenne
  • 10 cl Lait Entier ou demi-écrémé
  • 1 unité Poivron Vert ou orange pour la couleur
  • 200 g Chorizo fort Qualité importante pour le goût
  • 4 gousses Ail Frais et pelé
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • Sel et poivre Ajuster selon le goût

Instructions
 

  • Préparez la garniture
    Coupez le poivron en petits dés. Dans une poêle, faites-le fondre à feu moyen dans l'huile d'olive pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il commence à devenir tendre.
    Étape 1 recette muffins au chorizo - poivron en dés cuisant à feu moyen dans l'huile d'olive dans une poêle, préparation de la garniture
  • Préparez le chorizo
    Pendant ce temps, coupez le chorizo en rondelles puis en dés. Réservez dans un bol.
  • L'ail arrive en star
    Pelez et coupez les gousses d'ail en petits morceaux. Les ajouter aux dés de poivrons. Assaisonnez avec sel et poivre. Continuez la cuisson à feu doux pour faire suer et ramollir l'ail pendant 3-4 minutes.
  • Préparez la pâte
    Mélangez la farine au sachet de levure chimique dans un grand bol. Battez les 3 œufs. Rajoutez le lait aux œufs et mélangez bien. Versez le mélange œufs-lait sur la farine-levure en pluie tout en mélangeant délicatement. Salez légèrement.
  • L'ajustement crucial
    La pâte doit être légèrement épaisse. Rectifiez avec un peu de farine ou d'eau selon le résultat. Vous voulez une texture qui se tient un peu, pas trop liquide et pas trop pâteuse.
  • L'assemblage
    Quand la garniture est cuite et encore chaude, versez-la dans la pâte. Ajoutez les dés de chorizo réservés. Mélangez bien avec une cuillère en bois, sans surtravailler la pâte. Distribuez dans les moules à muffins légèrement huilés, en remplissant aux deux tiers environ.
  • La cuisson finale
    Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Enfournez les muffins pendant 25 minutes. Ils sont prêts quand le dessus est légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre sort propre. Ne pas trop cuire.
  • Présentation et service
    Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir 5-10 minutes dans le moule avant de démouler. Servez-les tièdes sur un plateau en bois avec quelques feuilles de roquette fraîche. Accompagnez d'une salade de mâche ou d'olives noires.

Notes

Conseils du Chef Benoît:
• QUALITÉ DU CHORIZO: N'économisez pas ici. Un bon chorizo fort apporte une saveur riche et authentique.
• NE PAS SURFAIRE: Une fois que vous mélangez la farine aux œufs, arrêtez. Les muffins deviennent caoutchouteux si vous les surmenez.
• TEMPÉRATURE CORRECTE: 180°C, pas plus. Trop chaud et le dessus brûle pendant que l'intérieur reste cru.

Nutrition

Portion: 50gCalories: 245kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 9gFat: 13gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 6gCholéstérol: 65mgSodium: 480mgPotassium: 140mgFibre: 1gSucre: 2gVitamine A: 280IUVitamine C: 8mgCalcium: 95mgFer: 2.1mg
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