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Muffins au saumon fumé dorés

Muffins au Saumon Fumé : L'Apéritif qui Fait l'Unanimité

Chef Benoit
Une délicieuse recette de muffins salés qui allie le goût délicat du saumon fumé à la texture moelleuse des muffins. Ces petits gâteaux salés sont parfaits pour un apéritif raffiné ou un pique-nique estival. Faciles à préparer, ils raviront vos convives grâce à leur saveur unique et leur présentation originale avec une touche de fraîcheur et de croquant apportée par la ciboulette et les amandes effilées.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
Temps total 28 minutes
Type de plat Apéritif, Entrée, Recette Facile
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 6 personnes
Calories 130 kcal

Equipment

  • Moules à muffins (6 alvéoles)
  • Fouet
  • Récipient de mélange (Large)
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Four
  • Cure-dent Pour vérifier la cuisson

Ingrédients
  

  • 200 g Saumon fumé Qualité importante, découper en morceaux 1cm x 1cm
  • 150 g Farine Type 55 idéalement, tamisée de préférence
  • 1 c à c Maïzena Donne une texture moelleuse
  • 1 sachet Levure chimique Substitut acceptable: 1.5 c à c
  • 1 botte Ciboulette fraîche Hachée menu, alternative: persil frais
  • 20 cl Crème fraîche À température ambiante de préférence
  • 3 pièce Œuf Température ambiante, important pour la texture
  • 50 g Fromage râpé Emmental ou Gruyère, râper frais de préférence
  • 25 g Amande effilée Pour la présentation (optionnel)
  • 1 c à c Huile d'olive Extra-vierge de préférence
  • 2 pincée Sel fin
  • Poivre noir

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, si vous utilisez des moules à muffins en papier, c'est maintenant que vous les installez. Ce petit détail ? C'est la différence entre « c'est bon » et « j'ai l'air d'un vrai chef ».
    Étape 1 muffins saumon fumé - Préchauffage four 190°C moules à muffins
  • Dans un grand récipient, mélangez la farine, la Maïzena, la levure chimique, le sel, le poivre, la ciboulette fraîche, la crème fraîche et les œufs avec l'huile d'olive. Fouettez énergiquement en une seule fois.
  • Découpez le saumon fumé en petits morceaux d'environ 1cm x 1cm. Pas plus, pas moins. Cela garantit que chaque bouchée a sa part de ce délice fumé.
  • Ajoutez le fromage râpé et le saumon au mélange précédent. Remuez délicatement cette fois. Vous ne voulez pas écraser les morceaux de saumon.
  • Répartissez la préparation dans vos moules à muffins. Éparpillez quelques amandes effilées sur chaque muffin. C'est ce petit geste qui crée cette texture surprenante.
  • Enfournez pour 18 minutes environ, en surveillant la cuisson. Vous cherchez une teinte dorée, légèrement appétissante. Pas brûlée, pas pâle. Exactement entre les deux. Après 16 minutes, vérifiez avec un cure-dent.
  • Laissez reposer quelques minutes après cuisson. Servez-les tièdes, pas chauds. Sur un plateau en bois si possible. Avec peut-être un citron frais à côté pour que chaque invité puisse presser un peu de jus s'il le souhaite.

Notes

LE SECRET DU SAUMON FUMÉ:
Ne lésinez pas sur la qualité. Un bon saumon fumé change tout. C'est l'âme de cette recette. Achetez celui qui vous tente vraiment, celui avec une vraie couleur et une vraie odeur. Vous sentez la différence à la première bouchée.

Nutrition

Portion: 85gCalories: 130kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 10gFat: 6gLipides saturés: 2.5gGraisses polyinsaturées: 0.8gGraisses monoinsaturées: 2gCholéstérol: 45mgSodium: 280mgPotassium: 150mgFibre: 0.5gSucre: 0.3gVitamine A: 180IUVitamine C: 1mgCalcium: 120mgFer: 1.2mg
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