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Muffins aux légumes

Muffins aux Légumes : La Recette Secrète des Parents Occupés

Chef Benoit
Une recette facile et délicieuse de muffins salés aux légumes frais, parfaits pour impressionner vos invités sans stress. Idéal pour les parents occupés qui cherchent un apéritif sophistiqué en 50 minutes.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Amuse-bouche, Apéritif, Apéritif dînatoire & buffet, Muffins Salés
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 4 personnes
Calories 300 kcal

Equipment

  • 1 Grand saladier
  • 1 Cuillère en bois
  • 1 Couteau de chef
  • 4 moules à muffins
  • Papier absorbant
  • Four

Ingrédients
  

  • 12 Tomates cerises Bien rouges et presque molles
  • 1/2 Oignon Blanc ou jaune
  • 1/4 Courgette moyenne Jeune et fine
  • 1/4 Poivron jaune Ferme et brillant
  • 1/4 Poivron rouge Ferme et brillant
  • 1/4 Poivron vert Ferme et brillant
  • 2 Œufs À température ambiante
  • 4 cuillère à soupe Vin blanc sec Bon à boire
  • 4 cuillère à soupe Huile d'olive vierge extra Bonne qualité
  • 6 cuillère à soupe Farine Mesurée avec soin
  • 1 Cuillère à Café Levure chimique Essentielle
  • 100 g Comté Coupé en dés
  • 1 Cuillère à Café Herbes de Provence Ajustable
  • Sel et poivre blanc
  • 2 pincées Piment d'Espelette Chaleur subtile

Instructions
 

  • Préparez Vos Légumes Frais

    Lavez tous vos légumes sous l'eau froide. Coupez les tomates cerises en quatre. Pour la courgette, les poivrons et l'oignon, visez des dés réguliers d'environ 1/2 centimètre. L'uniformité garantit une cuisson homogène. Conseil du chef : Coupez d'abord vos poivrons en lanières, puis tournez-les pour obtenir des cubes nets. C'est plus rapide et plus précis qu'on ne le pense.
    Étape 1 de la recette - coupage des légumes frais: tomates cerises, courgette, poivrons colorés et oignon en petits dés réguliers

  • Préparez le Fromage

    Coupez votre comté en petits dés identiques à vos légumes—toujours 1/2 centimètre. Réservez dans un petit bol. N'utilisez pas de râpe ici. Les dés maintiennent des poches de saveur distinctes, tandis que le fromage râpé se dissout. Vous cherchez de la texture.

  • Créez Votre Base Humide Parfaite

    Dans un grand saladier, battez vigoureusement vos deux œufs. Vous cherchez une omelette légère et aérée. Ajoutez votre vin blanc sec et votre huile d'olive. Battez énergiquement pendant 30 secondes. Cette émulsion crée la texture tendre et moelleuse irrésistible. Conseil du chef : Ne négligez pas ce battage. Un mélange mousseux crée une texture aérée et légère.

  • Incorporez la Farine et Les Épices

    Ajoutez votre farine et votre levure chimique d'un coup. Mélangez rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à disparition des grumeaux. La pâte sera épaisse—c'est normal. Assaisonnez avec sel, poivre blanc, herbes de Provence et deux pincées de piment d'Espelette. Goûtez maintenant. C'est votre dernière chance d'ajuster.

  • Mélangez Vos Légumes et Fromage

    Ajoutez tous vos légumes et votre comté réservé. Mélangez délicatement mais complètement—vous cherchez que chaque légume soit enrobé de pâte. C'est le moment où votre recette prend vraiment forme.

  • Cuisez à la Perfection

    Remplissez vos moules à muffins (4 moules pour cette recette généreuse). Remplissez-les à ras bord. Enfournez à 200°C pendant environ 20 minutes. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre. Votre four crée une croûte dorée et légèrement croustillante qui rend cette recette irrésistible. Conseil du chef : Préchauffez votre four 10 minutes. Un four bien chaud crée cette croûte magique.

Notes

Conservation: Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant trois jours. Réchauffez 8 minutes au four à 150°C.
Variations Saisonnières:
  • Automne: Remplacez les poivrons par des champignons de Paris et un peu de thym.
  • Hiver: Utilisez du brocoli, des champignons, et du gruyère à la place du comté.
  • Printemps: Ajoutez des asperges fraîches et des petits pois.

Nutrition

Portion: 120gCalories: 300kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 11gFat: 19gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 3.5gGraisses monoinsaturées: 6gCholéstérol: 95mgSodium: 380mgPotassium: 285mgFibre: 2.5gSucre: 5gVitamine A: 450IUVitamine C: 28mgCalcium: 180mgFer: 1.2mg
Keyword apéritif, muffin salé, Muffins aux légumes, recette facile, Recette rapide
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