Muffins Courgettes Feta : La Recette Parfaite pour Impressionner sans Stress
Recette facile et rapide de muffins salés méditerranéens. Parfaits pour l'apéritif, le déjeuner ou comme en-cas. 55 minutes total avec seulement 176 calories par muffin. Une recette du Chef Benoît Lambert qui allie ses racines niçoises et son quotidien montréalais.
Equipment
- Moule à muffins (6 alvéoles)
- Bol pour mélanger les liquides
- Bol pour mélanger les secs
- Râpe (pour les courgettes)
- Tamis (pour la farine et levure)
- Spatule (silicone de préférence)
- Batteur ou fouet
- four préchauffé à 200°C
- Cure-dent (pour tester la cuisson)
- Torchon propre (pour sécher courgettes)
Ingrédients
- 1 c à c Huile d'olive Pour graisser le moule
- 150 ml Lait demi-écrémé À température ambiante
- 1 pièce Œuf entier
- 75 g Feta light (9% mg) En petits dés, environ 1 cm
- 180 g Farine de blé blanche (T55) Tamisée
- 1/2 c à c Levure chimique Avec la farine
- 200 g Courgettes fraîches Lavées, râpées avec la peau
- 1/2 c à c Romarin frais Ou 1/4 c à c si séché
- 1/2 c à c Sel fin Pour l'assaisonnement
- 1 pincée Poivre moulu
- 1 pincée Noix de muscade
Instructions
- Étape 1: Préparez Votre EspacePréchauffez votre four à 200°C. Huilez légèrement un moule à muffins (6 alvéoles) avec 1 c à c d'huile d'olive. Saupoudrez chaque alvéole d'une pincée de farine (cela facilite le démoulage). Préparez une zone de travail propre et organisée.
- Étape 2: Préparez Vos IngrédientsLavez les courgettes et séchez-les bien avec un torchon propre. Râpez les courgettes grossièrement (avec la peau) directement dans un tamis fin. Laissez l'excédent d'humidité s'échapper pendant 3-5 minutes. Coupez la feta en petits dés (environ 1 cm de côté). Mettez la feta au réfrigérateur.
- Étape 3: Préparation de la Base LiquideDans un bol, battez légèrement l'œuf avec le lait demi-écrémé. Ajoutez immédiatement 1/2 c à c de sel fin, 1 pincée de poivre moulu, 1/4 c à c de noix de muscade, et 1/2 c à c de romarin frais (ou 1/4 si séché). Mélangez bien jusqu'à homogénéité.
- Étape 4: Mélange des Éléments SecsTamisez 180 g de farine blanche T55 avec 1/2 c à c de levure chimique dans un bol séparé. Versez la base liquide sur les secs. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à juste combiné. Arrêtez dès que tout est intégré.
- Étape 5: Finition et CuissonIncorporez délicatement les courgettes râpées et la feta froide à la pâte. Versez la pâte dans le moule, en remplissant chaque alvéole aux trois-quarts. Enfournez immédiatement à 200°C. Cuisez pendant 30 à 35 minutes.
- Étape 6: Démoulage et FinitionRetirez du four quand les muffins sont dorés. Laissez tiédir pendant 5-10 minutes dans le moule. Démoulez délicatement en passant une spatule fine autour de chaque muffin. Placez sur une grille de refroidissement. Vous pouvez saupoudrer un peu de romarin frais sur le dessus.
Notes
Stockage Optimal
- Température ambiante: 2-3 jours dans une boîte hermétique
- Réfrigérateur: 5 jours dans une boîte hermétique
- Congélateur: 3 mois dans un sac de congélation ou boîte hermétique
Réchauffe Parfaite
Pour redonner de la fraîcheur à un muffin, passez-le 30 secondes au micro-ondes avec une goutte d'eau. Il ressortira presque comme neuf, avec la même moelleux qu'en sortant du four.Nutrition
Portion: 80gCalories: 176kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 6.5gFat: 8gLipides saturés: 3.5gGraisses polyinsaturées: 1.2gGraisses monoinsaturées: 2.8gCholéstérol: 35mgSodium: 420mgPotassium: 195mgFibre: 1.2gSucre: 1.5gVitamine A: 650IUVitamine C: 6mgCalcium: 125mgFer: 1.8mg
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