Muffins Salés Façon Pizza - Recette Apéritif du Chef Benoît
Une recette de muffins salés apéritif parfaite pour épater vos invités ! Inspirée des saveurs pizza avec salami, fromage et herbes de Provence. Prêts en 55 minutes, ces petites bouchées moelleuses disparaissent en un clin d'œil. La recette secrète de Chef Benoît que ses enfants adorent !
Equipment
- 1 Moule à muffins 6 empreintes En silicone ou métal beurré
- 1 Grand saladier Pour mélanger la pâte
- 1 Saladier moyen Pour battre les œufs
- 1 Fouet Pour émulsionner
- 1 Spatule Pour incorporer délicatement
Ingrédients
- 80 g Farine T55
- 1 sachet Levure chimique
- 3 Œufs À température ambiante
- 10 cl Lait entier
- 10 cl Huile d'olive Extra vierge
- 150 g Salami Italien, coupé en dés
- 100 g Fromage râpé Gruyère ou emmental
- 2 Tomates fraîches Fermes, en petits dés
- Herbes de Provence Quelques pincées
- Persil frais Quelques brins
- Coriandre fraîche Quelques brins
- 6 Olives noires Pour décoration
- Sel et poivre
Instructions
Préparation de la pâte :
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur ventilée). Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique, puis creusez un puits au centre.
- Dans un autre récipient, battez énergiquement les œufs avec le lait et l'huile d'olive pendant 2 minutes au fouet. Versez ce mélange dans le puits de farine.
- Incorporez délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse (ne pas trop travailler). Salez et poivrez modérément.
Assemblage :
- Ajoutez 50g de fromage râpé et les dés de salami à la pâte. Mélangez délicatement à la spatule.
- Répartissez la pâte dans 6 moules à muffins beurrés, en remplissant aux 3/4.
Finition et cuisson :
- Sur chaque muffin, disposez quelques dés de tomates fraîches, le reste de fromage râpé, une pincée d'herbes de Provence et une olive noire au centre.
- Enfournez pour 25 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un couteau planté au centre ressorte sec.
- Laissez tiédir avant de démouler. Parsemez de persil et coriandre frais avant de servir.
Notes
Astuces du Chef Benoît : Ne mixez jamais le salami - coupez-le au couteau en petits dés réguliers pour garder du caractère à chaque bouchée. Battez énergiquement le mélange œufs-lait-huile pendant 2 minutes minimum pour obtenir une texture aérienne parfaite.
Conservation : Ces muffins se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffage 30 secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four à 120°C. La pâte peut être préparée jusqu'à 12h à l'avance.
Variantes testées : Version végétarienne avec courgettes râpées ou champignons sautés. Se congèlent parfaitement pendant 1 mois.
Nutrition
Portion: 85gCalories: 245kcalCarbohydrates: 16gProtéines: 12gFat: 15gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 7gCholéstérol: 125mgSodium: 680mgPotassium: 180mgFibre: 1gSucre: 2gVitamine A: 320IUVitamine C: 8mgCalcium: 150mgFer: 2mg
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