Pan con tomate
La tartine espagnole par excellence : pain croustillant frotté à l'ail, tomate fraîche râpée et huile d'olive fruitée. Un apéritif méditerranéen convivial, prêt en 35 minutes et parfait pour recevoir sans stress.
Equipment
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Râpe à main gros trous
Ingrédients
- 1 pain ciabatta ou coca ; coupé en deux dans l'épaisseur, puis en tranches d'environ 4 cm
- 3 c. à soupe huile d'olive vierge extra ≈ 45 ml, + un filet pour servir
- 2 gousses ail coupées en deux
- 900 g tomates mûres cœur de bœuf ou tomates anciennes
- fleur de sel selon le goût
Instructions
- Préchauffer le four à 160 °C. Déposer les tranches de pain sur la plaque, les arroser des 3 c. à soupe d'huile d'olive et enfourner 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Frotter chaque tranche encore chaude avec une demi-gousse d'ail. Réserver.
- Pendant ce temps, couper les tomates en deux à l'horizontale. Râper la chair sur les gros trous de la râpe, au-dessus d'un saladier, jusqu'à ne garder que la peau. Hacher finement la peau, la mélanger à la pulpe, puis saler généreusement à la fleur de sel.
- Napper le pain grillé de sauce tomate. Laisser reposer 2 minutes pour que le pain s'imprègne des jus. Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer d'une pincée de fleur de sel. Servir aussitôt.
Notes
- Le pain traditionnel est la coca (baguette plate) ; à défaut, une ciabatta convient très bien.
- Choisissez de préférence un pain plat, croustillant et à mie serrée.
- Salez la tomate au dernier moment pour éviter qu'elle ne rende trop d'eau.
- Montez les tartines juste avant de servir : le pain doit rester croustillant.
Nutrition
Portion: 150gCalories: 262kcalCarbohydrates: 41gProtéines: 8gFat: 8gLipides saturés: 1gSodium: 375mgPotassium: 358mgFibre: 3gSucre: 4gVitamine A: 1259IUVitamine C: 21mgCalcium: 17mgFer: 1mg
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