Pâtes citron basilic
Une recette fraîche, rapide et parfumée avec citron, basilic et parmesan. Parfaite pour un déjeuner d’été ou un repas léger express.
Ingrédients
- 200 g Pâtes (linguine) ou spaghetti/tagliatelles
- 1 Citron jaune bio zeste + jus
- 1 gousse Ail émincé
- 1 c. à s Huile d’olive extra vierge
- 30 g Parmesan râpé à ajuster selon goût
- 1 poignée Basilic frais ciselé, à ajouter en fin de cuisson
- Sel et poivre au goût
- 1 louche Eau de cuisson réservée après cuisson des pâtes
Instructions
- Porte à ébullition une grande casserole d’eau salée. Fais cuire les pâtes selon les indications du paquet.
- Pendant ce temps, râpe finement le zeste du citron et presse-en le jus.
- Dans une poêle, fais revenir l’ail émincé dans l’huile d’olive à feu doux.
- Ajoute le zeste et le jus de citron. Mélange doucement.
- Égoutte les pâtes en gardant une louche d’eau de cuisson.
- Verse les pâtes dans la poêle avec un peu d’eau de cuisson. Mélange bien pour lier la sauce.
- Hors du feu, ajoute le parmesan et le basilic frais. Poivre généreusement.
- Sers chaud, avec un filet de jus de citron si désiré.
Notes
- Tu peux remplacer le parmesan par de la levure nutritionnelle pour une version végétalienne.
- Ne chauffe jamais trop longtemps le citron pour préserver ses arômes.
- Pour une version plus crémeuse, ajoute une cuillère de mascarpone en fin de cuisson.
Nutrition
Portion: 220gCalories: 420kcalCarbohydrates: 52gProtéines: 12gFat: 17gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 1.5gGraisses monoinsaturées: 9gCholéstérol: 13mgSodium: 280mgPotassium: 180mgFibre: 3gSucre: 2gVitamine A: 320IUVitamine C: 9mgCalcium: 90mgFer: 1.4mg
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